捷克一啤酒厂发现百年历史啤酒 口味非常奇葩

【环球网综合报道】据英国《每日邮报》3月29日报道，捷克一家啤酒厂在重建厂房时发现了3瓶有百年历史的啤酒，研究者认为它们大概是在“一战”时期酿造的，品尝后发现这些啤酒有的硫磺味很浓，有的很酸，有的有果香，还有的有粪便味，口味非常奇葩。

这三瓶啤酒保存得非常好，研究者可以通过化学分析检测出其中的原始成分。研究发现，旧时啤酒酒精含量比现代啤酒高，口感没那么苦涩，铁、铜、猛和锌的含量也比现在的高。分析报告写道：“(第一瓶)口感最差，淡色，有强烈的硫酸味，还有股粪便的异味。(第二瓶)黑色，像马德拉酒般酸，有果香。(第三瓶)淡褐色，有二氧化碳气泡，开启后被氧化，有股甜味和纸张的味道，还透着淡淡的苦涩，很像啤酒。”

第一瓶啤酒经DNA检测发现虽没有酵母菌，但有葡萄球菌和链霉菌。第二瓶中没有检测到细菌，但是有几种酵母菌。第三瓶包含了酵母菌和真菌，口感也最像今日的啤酒。研究者称前两瓶啤酒中化学成分发生变化，主要是微生物污染所致，只有最后一瓶没有被污染，能最真实地还原百年前的啤酒口味。专家还推测旧时啤酒用的原材料和如今酿造用的很相似。