“蒜你狠”卷土重来 一年涨一倍达到创纪录水平

“蒜你狠”在中国卷土重来

过去一年，中国的大蒜价格几乎上涨了一倍，达到创纪录水平，恶劣的天气和投机性买家的兴趣大增令大蒜市场变得异常火爆。

十七世纪，荷兰曾出现对郁金香的狂热炒作。如今，中国人正在应对一场涉及一种更辛辣植物球茎的泡沫：大蒜泡沫。

过去一年里，中国的大蒜价格几乎上涨了一倍，达到创纪录水平，恶劣的天气和投机性买家的兴趣大增令大蒜市场变得异常火爆。考虑到中国占全球大蒜出口的逾80%，大蒜进口国目前的处境很艰难。

阿姆斯特丹水果蔬菜交易商Denimpex的乔伊•迪安（Joey Dean）表示：“我刚从中国回来，如今已经买不到（任何大蒜）了。拥有大笔资金的大投机商已经买走了相当多数量的大蒜。”

中国没有大蒜期货，不过，大蒜现货的人民币价格自2015年底开始上涨，因为多场大雨及随后下的雪对中国2016年收获季的大蒜收成产生了破坏性影响。分析师认为，大蒜价格跃升至创纪录水平吸引来了投机性买盘，对上涨行情起到了推波助澜的作用。

大蒜的主要种植区域是华东的山东省。卓创资讯（Sublime China Information Group）分析师崔晓娜称，起初，是对收成不佳的预期导致了当地人囤积大蒜，但现在，来自北京及其他大城市的资金正流入大蒜市场。卓创是一家大宗商品资讯服务机构。

她表示：“今年，许多人都知道大蒜收成不好，于是他们就想：‘我可以从价差中赚钱’。就这样，许多人争相囤积大蒜。”

去年，中国当局曾展开多次努力，试图通过限制股票交易来稳定中国股市。此举导致资金转而流入一系列大宗商品市场。

中国的蒜农和蒜商对这种“过山车”行情并不陌生。2009年和2010年，受种植面积缩减和所谓大蒜可预防猪流感的观点影响，投机者大举买入大蒜，导致蒜价飙升。大宗商品数据公司Mintec的数据显示，目前的蒜价比2009年至2010年间的水平还要高。

大蒜并不是中国投机者瞄准的唯一一个利基市场。绿豆、红茶都曾被变幻无常的“热钱”左右。

供应短缺和高昂的价格已导致中国大蒜出口下滑。目前，中国的大蒜出口正处于四年低点。今年头七个月，鲜蒜出口下滑了12%，至89.5万吨。

比鲜蒜更易储存的干蒜面临的形势更加严峻。农业交易商奥兰（Olam）的香料及蔬菜配料业务高级副总裁维纳亚克•纳拉因（Vinayak Narain）称，更加严格的环保监管意味着，许多加工厂已被迫退出生产，干蒜的供应将进一步减少。

中国干蒜出口占全球的近90%。干蒜主要用于食品加工。中国供应短缺的同时，另一主要供应国美国的供应也出现了短缺。

交易商预计，蒜价在近期内会保持坚挺。

纳拉因表示：“如果下一次收获产量正常，你会看到这列过山车在明年第二季度末前回落。”