去年卖3元多的大蒜 今年为何涨到8元

从6月开始，大蒜的价格涨幅明显。而在市场零售端，去年这个时候卖3-4元一斤的大蒜，今年卖到了8元。面对大蒜价格的持续高位，有的精明主妇在家种起了大蒜。

批发价同比涨了近两倍

昨天，在位于南京建邺区的兴达菜场，记者询问大蒜价格时，好几位摊主“抢答”并且给出类似的答案：“去年这时候卖3块多一斤，现在都是8块钱一斤”、“没办法，今年大蒜就是特别贵”。

众彩的监测数据显示，7月份批发大蒜的均价在8.2-11.4元/公斤，同比去年，涨幅达到了164.05%。

不过，卖菜的摊主们和前来买菜的市民都表示，大蒜不是餐桌“主角”，面对涨价虽然无奈，但是该买的买该卖的卖，和以往没什么差别。“还是希望蒜价能降下来，不然都不敢吃蒜蓉扇贝了。”一位市民开玩笑说。

产量偏低是涨价主因

众彩工作人员分析，造成今年蒜价上涨局面的原因，一是春季恶劣天气较多，导致大蒜产量偏低。二是大蒜、生姜此前销量长期低迷，农户种植积极性降低，种植面积有所下降，产量要低于去年。

由于国内大蒜市场信息严重不对称，有“炒蒜军”趁着产量下降进一步炒作，大蒜几经囤积、倒手，存放和人工成本骤增，到了消费者手里价格就翻了好几番。

那么，蒜价什么时候能够回落？众彩工作人员坦言，6月份大蒜批发价格为8.6-12元/公斤，7月大蒜进入收储期，产地端蒜农出货积极，货源增加，蒜价一度降了5%左右，不过下跌趋势很快停止，目前又处于一个较稳定的高价状态，“后续的变化趋势谁都说不准。”

精明主妇家里自己种蒜

面对短期内很难降下来的蒜价，特别偏爱吃蒜和蒜苗的你不妨可以自己在家种上一盆。

市民王大姐就在家里种起了大蒜，她的体验是只要操作得当，种下一头大蒜，收获的将是盆栽、蒜苗、蒜薹加很多头新蒜。

王大姐说，大蒜不挑土壤，不过最喜欢的是营养丰富的沙质土壤，为了操作简便，自家种植的时候，可以直接购买处理好的动物性粪肥或植物类有机肥。拿一个大花盆装满土，施足底肥后，选择饱满、个头大的蒜，掰开，放在阳台上晒一下再种，播种之后浇一次水，充足的光照和水分能保证大蒜生根出苗更快。需要注意的是，蒜不要种得太密，保证后期通风透光。而绿油油的蒜苗完全可以充当家里的绿植，蒜苗长到20厘米左右的时候，可以收割一次，追肥之后，蒜苗还能再长一茬。只要光照、水分和养料充足，接下来能收获一茬蒜薹（大蒜的花茎）和土里新长的蒜头。（通讯员 王舒怡  记者 刘丽媛）