干紫菜是紫色的蚂蚁庄园今日答案 炖汤后却变成了绿色，这是买到假紫菜了吗？

蚂蚁庄园3月9日题目：干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色是买到假紫菜了吗？甚至还有着紫菜变绿有毒，紫菜是废塑料做的等等谣言，对此专家有着更加科学的解释，那么变为绿色是假的吗？下面带来全面介绍。

炖汤后却变成了绿色是买到假紫菜了吗？

A.不是，是正常现象

B.肯定是

正确答案：A.不是，是正常现象

解析:紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。

所以在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。

在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。