用铁锅炒菜能有效补铁说法靠谱吗？2021年4月1日蚂蚁庄园今日答案一览

4月1日蚂蚁庄园的每日一题更新了，问题和我们的生活息息相关，用铁锅炒菜能有效补铁，说法靠谱吗？小编就在这里和大家聊一聊铁锅炒菜到底能不能补铁。

蚂蚁庄园小课堂问题：用铁锅炒菜能有效补铁，说法靠谱吗？

靠谱

不靠谱

正确答案：不靠谱

答案解析：铁锅溶出的铁元素为非血红素铁能被人体吸收的比例不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，补铁效果也极其有限，因此"用铁锅炒菜能有效补铁"并不靠谱。

《安徽日报》曾经报道过相关的新闻，“用铁锅烹制食物”能够形成极少量亚铁离子，主要是形成方式主要是3种：

1、烹制食物的情况下，酸性物质（如植物汁液、醋等）与铁锅产生化学反应会转化成亚铁离子。

2、做菜的情况下，锅铲与铁锅摩擦会形成铁屑，这些铁屑进入身体后，会与胃酸中的盐酸发生化学反应，从而转化成亚铁离子。

3、铁锅上的铁锈被身体摄入后，会被肠道内的酶还原为亚铁离子。

但悲剧的是，由这3种方式形成的亚铁离子都归属于无机离子，没办法被身体消化吸收，补铁实际效果极为有限，因而“用铁锅烹制”补铁并不靠谱。

怎样快速补铁？

1、吃强化食物

在奶粉、米粉、现磨豆浆中，有很多基本都是特别加上了铁的，“铁”的强化食物中食物标志上都是有特别标明，挑选适合的选购就可以。

2、多吃含有铁元素的食物

食物中的铁有二种存在方式：非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要是存在于植物性食物中，鉴于受其他食物成分的影响，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1%～3%。血红素主要是存在于畜类食物中，不会受到其他食物成分影响，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达10%～20%，能让大伙儿补铁补血更充分。

3、多吃促进铁消化吸收的食物

维生素C可以促进铁的消化吸收，维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能消化吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都含有维生素C。饭前饭后喝茶会抑制铁的消化吸收。

综合上述方法，吃含有铁元素的食物，加以促进消化吸收，最终通过强化，那样缺铁问题便会迅速的在我们的身上消失了。