因大量上市 福州虾蛄、花蟹价格降了

超市花蟹价格降到了每斤六十元左右

海峡网12月14日讯（海都记者 朱丽萍 文/图） 现在野生虾蛄、螃蟹大量上市，到下个月，虾蟹的膏会更肥厚。昨日，记者从福州市场了解到，最近公正蟹价格稳定，但母正蟹价格已开始上涨，红膏母正蟹价格每斤卖到上百元。此外，最近福州连江、平潭等地的虾蛄大量上市，价格环比下降约20%。

母正蟹价格环比上涨逾10%

“正蟹、花蟹以及三眼蟹等都是野生的，目前福州市场上的蟹都是从连江、浙江以及山东等地沿海捕捞的。现在品质比较好的公正蟹，每斤售价在40~50元左右。”昨日，福州新西营里批发市场多位水产批发户告诉记者，母正蟹价格要贵些，每斤售价在50~60元，红膏母正蟹每斤售价则要卖到100多元。

据介绍，随着上市量的增加，本月花蟹价格略有下降，上月公花蟹和母花蟹每斤售价近80元，现在降到了60元左右，降幅约20%。

永辉超市采购部相关负责人黄经理表示，近一两个月公正蟹价格较稳定，但母正蟹价格已经开始上涨，环比（与上月相比）涨幅逾10%，随着后期螃蟹膏越满，价格也会更贵。按照往年惯例，到春节前后，红膏母正蟹每斤售价要150元左右。

“现在母正蟹的红膏大概满六成左右，等到全满时，价格将跟着飙升，加上天气转冷，螃蟹也将回到深海产卵，捕捞量将大大减少。”该批发市场多位水产批发户说，市民要吃膏满的红膏正蟹，还要至少等上半个月左右。

此外，福州多家超市相关负责人表示，福州市场上的虾蛄，基本上是纯天然的，都是从连江以及平潭海域捕捞的，少有养殖的。从11月份开始，虾蛄陆续上市，当时中等品质的虾蛄，每斤售价约55元，本月上市量增加，价格也出现下跌，同等品质虾蛄现在每斤售价约45元，环比降幅近20%。

螃蟹并非越大越好 大的品质或更差

市民该如何挑选品质好的螃蟹？福州新西营里批发市场多位水产批发户表示，螃蟹肚脐凸出来的，一般都是膏满脂肥，凹进去的，大多膘体不足。此外，用手捏一捏蟹脚，越硬越好。要有蟹黄才好吃，将肚脐翻开，若在脐管中看得到黄的，便是好蟹。

需提醒的是，市民在买螃蟹时别以为越大越好。以正蟹为例，现在规格为三四两的正蟹肉最饱满、鲜嫩，因为三四两的螃蟹脱壳后才会长大，但脱壳后，不仅蟹肉少了，肉质也变差了。因此现在不少规格为七八两的正蟹，品质还不如三四两的。

此外，虾蛄每年11月至次年2月，都是上市旺季，下个月虾蛄肉会更饱满，膏也更肥厚，但过了2月以后，虾蛄膏就少了，肉也会渐渐软掉，口感不好。