补贴下降抽成提高 部分外卖食品价格比堂食贵两三成

一名外卖小哥在福州一小区前处理订单。

海峡网9月6日讯（福州晚报记者 江海 文/摄）随着网络订餐行业的快速发展，外卖已经改变了不少福州人的生活方式。不过，近期不少市民发现，同样一道菜，外卖平台的价格有时比堂食价格贵两三成。

餐饮店商家表示，外卖平台近期在C端（即消费者端）的补贴力度明显下降，同时还提高了对商家的抽成比例。这就意味着，市民叫外卖要多花钱了。

部分外卖食品价格比堂食贵两三成

这段时间，在西洪路开茶叶店的林先生觉得叫外卖“不合算了”。

“我们的员工经常叫外卖，以前外卖的价格和餐饮店的堂食价格是差不多的。这段时间我们觉得外卖的价格变贵了，一名员工就去我们订餐的店里看了看，发现两边的价格相差不少。”林先生说，同样一份肉饭套餐加汤，外卖平台上要卖31元，比餐饮店堂食的价格贵了4元（不包括服务费）。

记者发现，某国内快餐品牌的一款单品店内标价为8元，在外卖平台上的标价则是11元。

“现在很多餐馆的食品在外卖平台上的售价都比堂食价格贵两三成。”昨日，福州餐饮业一名业内人士告诉记者，最近外卖平台对商家的抽成比例又提高了，商家也就顺势提价。

记者采访获悉，最早的时候外卖平台对餐饮企业的平均抽成比例在10%左右，随后逐渐提高，现在已经超过了20%。

西二环路一家餐饮企业的负责人告诉记者，最近他们与外卖平台的合同到期，在续签合同的过程中，外卖平台提出要将抽成比例由原来的18%提高到22%。

不少商家表示，现在餐厅的毛利率在50%左右，外卖平台抽成比例提高后，加上房租、水电、人工、原材料等成本，如果和堂食价格一样，接外卖订单赚不到什么钱。可企业又不想放弃外卖业务，就在订餐平台上加价。

“我们店现在签约的抽成比例是21%。按每个客户订餐20元来计算，平台抽成就要4.2元，再加上3元配送费，以及餐具、餐盒、打包袋的成本，这样至少要8元，我们拿到手还剩12元。再扣掉食材的成本、水电费、房租、人工成本，基本没什么赚头。要生存，要么饭菜减量，要么加价。”西二环路一家中式套餐店的老板郑先生说。

平台挖掘用户价值 补贴下降抽成提高

外卖食品涨价，消费者从外卖平台获得的补贴也在下降。

林先生告诉记者，外卖食品涨价的同时，下单后外卖平台给的红包金额也有所减少。他表示，之前在外卖平台抢补贴红包，手气好的话能抢到8元，而现在手气最佳的红包也只有三四元；以前一般能领到两三元补贴，现在经常只能领到0.5元。

记者发现，现在外卖平台的分享红包金额多数是0.5元和1元，平台商家给客户的优惠也大不如前，满减额度大幅降低，有些商户根本就没有给任何优惠。

“外卖平台的整合程度越来越高，送餐成本也在不断上升，外卖平台从早期以补贴方式发展转向挖掘用户价值，开始通过提高抽成比例等方式来达到实现盈利的目标。”省电商协会相关人士表示，外卖平台提高对商户的抽成比例是一个必然趋势，在这种情况下，餐饮商家要么提价，要么自己消化这个成本。由于消费者对商品有选择权，因此，肯定有商户会出现客户减少的情况，导致利润下降甚至亏损，在竞争中逐渐被淘汰，能够留存并发展的商户，应是品牌影响力较强的连锁餐饮品牌，或者是线上运营比较成熟高效的餐饮品牌。