长乐冰饭花样翻新 年轻人更喜欢新派冰饭

中新社福州7月14日电 题：长乐冰饭花样翻新 获年轻人追捧

作者 郑江洛

“冰饭是上一辈人传承下来的，我们年轻人想将其创新并发扬光大，让更多人记住我们长乐冰饭。”福州市长乐区冰饭经营者林银湖在接受记者采访时表示。

长乐冰饭诞生于上世纪80年代，是由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来，是夏季长乐民众的一道解暑甜品。

林银湖说，做冰饭生意源于她自己对冰饭的喜爱。她的父母最初摆摊售卖冰饭，3年前开张了第一家店面。到如今，林家的店面已扩张到3家，目前由她和哥哥林银辉共同经营。

下午5时许，林家的店铺已坐满了食客。服务员熟练地将仙草冻、西瓜、芋圆、白木耳、花生、葡萄干等配料装入放有糯米的盒中，配料齐全后，加入一大勺的自制冰沙，一碗可口清凉的冰饭就完成了。

“现在年轻人喜欢创新，我们得跟随着时代的变化而变化。”林银湖说。最初的冰饭就是糖水、冰沙、糯米加花生等少量配料，而芋圆、仙草冻、椰果等常见于甜品奶茶店的配料是冰饭中的“新派”，甚至糖水也可以替换成奶茶、椰奶等当下十分受年轻人欢迎的饮品。

冰饭既可解暑又可饱腹，“到了夏天，许多长乐人都喜欢把冰饭当正餐吃。”林银湖说，不少食客还喜欢以冰饭配烧烤。

年轻人更喜欢新派冰饭，但林银湖认为最好吃的还是搭配糖水的传统冰饭，“吃下去整个人都清爽了。”

对于“古早味”冰饭而言，林银湖告诉记者，最重要的还是糖水和糯米的制作。尤其是冰饭中的糯米，蒸的火候和时间都很讲究，糯米才能有嚼劲，让人回味无穷。

林银辉表示，作为一名长乐人，希望家乡的特色小吃能让更多人熟知。“我们希望以福州为基点，向外辐射，让长乐冰饭像福建的沙县小吃一样让更多人知道。”

“长乐在外的华侨华人回到家乡，都会来吃一份冰饭。”林银辉表示，长乐是著名的侨乡，冰饭店也随着长乐人外出的脚步，走出了国门，被带到了美国、西班牙等国家，承载了一份乡愁。

如今在长乐，越来越多的年轻人开始从事冰饭生意。当地“90后”青年卢嘉浠说，她从小学就开始吃冰饭了，自从上大学起，每次返乡都要来吃一碗冰饭再回家，“冰饭可以说是长乐的一个象征。”