连江丹阳：小肉燕撬动大产业

女工熟练地包肉燕。记者 郑帅 摄

福州日报见习记者 赖志昌

“来！进来坐坐，尝尝我们这的特色小吃丹阳肉燕。”28日上午，在连江县丹阳镇市集的一家肉燕店里，老板孙香贺不时提高嗓门，热情地招呼来客。

热腾腾的肉燕出锅，撒把葱花，浇上热汤，这是许多丹阳人的美味。两年前，28岁的孙香贺从河南一家石材厂辞职，回到老家接替父亲打理这家肉燕店。

从城市回到乡镇，感觉如何？“以前是给别人打工，现在是自己当老板。”孙香贺每天清晨4点多起床忙活，这间多年老店被他经营得红红火火。

不大的门店，通常是满座。“来店里的都是回头客，现在淡季每天也能卖50多公斤。”与父辈不同，孙香贺的思路更活，除了经营传统的线下门店，他还通过淘宝、微店等平台，将丹阳肉燕销售到全国各地，“最远卖到了新疆”。

来到丹阳镇上周村，村民周立新的肉燕加工厂里，同样是一派热火朝天的景象。纯手工打制燕皮、包裹馅料、包装等，十几名工人忙碌而有序。

拿一根筷子，轻轻挑起馅料，另一只手拿燕皮快速一旋，将馅料包在里头，接着轻轻一捏，一个个晶莹饱满的肉燕，在工人汤香玉的巧手下快速完成。“再也不用出门打工了，在自家门口就能上班，把钱给挣了。”笑容挂在汤香玉的脸上。

提起进入肉燕这行，周立新坦言是“半路出家”。他曾在当地经营一家石材厂，因为对环境污染太大，2016年响应政府号召，石材厂彻底关闭转产。

开启二次创业，周立新将目光瞄准有着数百年历史的丹阳肉燕产业。建工厂、开公司、创品牌，一步一个脚印，这些年来，周立新的肉燕生意如滚雪球般越做越大，如今年产值达1000多万元，年销售量100多吨。

在丹阳，与老周一样，从石材老板转型做肉燕的不少。2016年，丹阳镇40多家大型石材企业陆续关停，全镇大力扶持当地招牌——“丹阳肉燕”，并出台多项扶持政策。乘着政策东风，丹阳的肉燕工厂、工作坊如雨后春笋般冒出，如今已形成了从肉燕生产、加工再到销售的一条完整产业链。

据了解，2019年，丹阳镇肉燕年产值近亿元，销售量1100多吨，全镇肉燕生产作坊、厂家超过50家，带动相关从业人员500多人。

产业活了，腰包鼓了。“小小的肉燕背后，撬动的是大产业，更为当地村民打开了一条致富新路。”丹阳镇副镇长廖飞介绍，近年来通过政府引导，丹阳肉燕由原来的低、小、散，渐渐走上了规范化的发展道路，并树立自身品牌，打开了市场，产值也稳步增长。