福州“文明餐桌”理念深入人心 杜绝浪费成市民习惯

餐饮店在醒目位置摆放“文明餐桌公约”。

福州新闻网8月13日讯（福州日报记者 吴晖/文 叶义斌/摄）近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，要求进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

13日，记者走访福州酒店、餐馆，发现采用“N－1”点餐模式、点小份菜、剩饭剩菜打包、使用公筷公勺等正成为绝大部分市民的自觉行为，同时餐饮行业也积极引导顾客文明就餐、理性消费，“光盘子”渐成福州人的“新面子”。

记者走访：

剩菜少了“光盘”多了

13日18时许，记者在东街口福州聚春园大酒店看到，在二楼餐饮区就餐的客人络绎不绝。“我们吃完饭还要去三坊七巷走走，点菜宁少勿多，免得等下还要拎着打包盒逛坊巷。”靠近入口的一张餐桌上，七八名客人在点餐时就达成共识。记者注意到，每上一道菜，工作人员便会随菜品附上公筷公勺。公筷与个人筷有明显区别，公筷呈象牙白色，上面还有激光打印的“公筷”字样，而个人筷接近黑色，且长度比公筷短了近5厘米。

家住鼓楼区肃威路的林女士在酒店为来自厦门的3名友人接风，想让友人多尝尝福州的小吃品种。当时在餐厅里招呼客人的厨务总监杨伟华听说后，立即告诉林女士：“爆炒双脆、南煎肝等点小份就行了，油糟鳗、鱼丸可以按块（粒）点。”林女士欣然接受。

从事多年餐饮工作的杨伟华告诉记者：“现在客人点菜时，基本是吃多少点多少，吃不完也会打包带走，我们会提供免费的打包盒。‘光盘’越来越多，剩菜剩饭自然越来越少。”在晋安区长乐北路的同君福大酒楼，记者看到大门口LED走字屏滚动播放着“公筷公勺新时尚健康生活好习惯”等公益广告，门口还摆放着文明用餐提示牌：“文明用餐厉行节约”“吃多少点多少”。“你们8个人，按7个人点就基本够了。”酒楼工作人员建议客人黄先生采取“N－1点餐”模式，得到黄先生认同。“我们市民要争做‘光盘’的行动派。”黄先生说。

酒楼总经理林祝凤告诉记者：“现在‘光盘’越来越多，我们酒楼的泔水从以前的每天七八桶减少到现在的二三桶，且基本都是菜汁。”尽管“光盘”越来越多，但“舌尖上的浪费”现象还是存在。昨日，记者在东街口一家餐厅看到，四五名年轻人点了七八道菜，最后上的烤鱼只吃了几口，没有一道菜“光盘”。离席时，工作人员提醒他们打包，被他们以“太麻烦”为由拒绝了。

部门行动：

联手制止“舌尖上的浪费”

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”福州市粮食和物资储备局相关负责人昨日告诉记者，南方水稻的生长周期一般为100天~120天，北方一般要180天以上。福州市粮食供需矛盾突出，去年全市粮食总产量45.16万吨，总消费量215.77万吨，产需缺口170.61万吨，粮食自给率仅20.93%，“我们一定要珍惜粮食，厉行节约，制止餐饮浪费”。

市委文明办相关负责人告诉记者，我市2012年开展“文明餐桌”行动以来，各级文明办、市场监督管理局、商务局等部门广泛开展“文明餐桌”进商圈、进机关、进校园等活动，宣传“光盘行动”“倡导使用公筷公勺”等理念；将餐桌文明教育列入未成年人思想道德教育范畴。同时，开展“文明餐桌”行动竞赛，并定期开展“文明餐桌”督查，限期整改发现的问题并及时回访。

12日，市餐饮烹饪行业协会向我市餐饮企业发出倡议，共同制止“舌尖上的浪费”。“我们倡议餐饮企业注重把好点菜关和收盘关，点菜时提醒消费者适度适量点餐，吃饱为好；收盘时提醒顾客剩餐打包带走，做到‘光盘’不剩菜。”会长黄履冰说，协会正在推行一桌10人8道菜的模式，下一阶段准备适时推出一桌10人6道菜模式。