福州年夜饭预订提前两个月启动 小份菜、分餐制成新风尚

福州新闻网12月16日讯（福州晚报记者 江海）岁末将至，年夜饭这个一年一度的主题，又开始“摆”上商家和消费者的心头。记者获悉，由于餐饮市场基本恢复正常，福州各酒楼、餐馆纷纷开启年夜饭的预订，而且价格基本稳定，一些星级酒店甚至还能打折。

值得一提的是，由于市民对酒楼年夜饭安全、卫生的关注有增无减，商家也更加用心，小份菜年夜饭、分餐制年夜饭成为主题。

热门酒楼一桌难求

价格与往年相差不大

“本店年夜饭开始预订，可无损取消。”15日上午，在福新路一家福州老牌酒楼的门口，电子屏上滚动着关于年夜饭的信息，让人骤然发觉，2021年春节已经临近。

尽管还处于疫情防控常态化阶段，但不少福州餐饮业人士表示，根据他们的判断，除夕夜的年夜饭预订可能会出现“报复性消费”。他们表示，今年5月以后，福州餐饮市场恢复的势头相当强劲，顾客也普遍表示希望和家人一起吃年夜饭，所以年夜饭市场他们一定会争取。

商家表示，往年，福州年夜饭预订的高峰期是在春节前一个月左右，春节前20天差不多结束预订。今年提前两个月启动，商家就能更加从容应对。一些老字号酒楼由于客源多，目前餐位基本预订完，一桌难求，部分酒楼甚至推出了年午饭和错时年夜饭预订来分流。

在价格上，岁末年夜饭价格与往年相差不大。人均消费在300元~400元的较多，人均消费100元~200元的也很容易找到。随着小家庭就餐、朋友聚会差异化消费需求的增加，不少酒楼增加了4人~6人、6人~8人的套餐，价格低至五六百元。

小份菜、分餐制成风尚

文明用餐成主基调

“食品安全”“文明用餐”成为岁末年夜饭的主基调。

记者看到，大多数有开展年夜饭预订的酒楼，商家都打出了小份菜、分餐制的说明。商家表示，往年年夜饭的浪费现象比较多，他们会采取各种措施杜绝这一情况。主要做法是，在保留菜色种类的同时适当减少菜量。商家表示，这样既保留了除夕夜菜式丰盛的“仪式感”，又不会因为菜量过大导致浪费。此外，多数酒楼都表示，会安排服务员帮助“分餐”，以保证食品卫生。

除了到店吃或是自己在家烹饪，半成品年夜饭也越来越受到市民喜爱。在这方面，福州不少老牌餐饮企业已经有非常成熟的半成品食品制作经验。他们表示，将在岁末推出价格由188元到688元不等的半成品年夜饭礼盒，福州特色美食和小吃应有尽有，而且会把食品安全放在第一位。

对想要选择半成品年夜饭的消费者，可就服务水平、订餐价格及增值服务等进行比较，搞清楚收费标准、套餐内容后，选择信誉好，证照齐全、硬件设施及卫生条件较好的商家购买。