既好吃又“好看” 连江鲍鱼“游进”寻常百姓家

福州新闻网4月16日讯（福州晚报记者 郑瑞洋 文/摄）“中国鲍鱼之乡”又要“吸粉”了。4月13日至14日，来自香港、广州等地的12位五星级名厨，齐聚“连江鲍鱼养殖溯源第一村”——黄岐镇大建村，探秘连江鲍鱼，捞鲜鲍，展厨艺，献上一道道风味美食。

据悉，这是连江助推我省鲍鱼产业高质量发展、推动鲍鱼“游进”寻常百姓家的又一举措。

据了解，我省鲍鱼产量占全国的80%以上、全球70%以上，连江鲍鱼产量则占我省的半壁江山。“鲍鱼作为高档海鲜，超过80%进入酒店餐饮业，约10%被送进工厂再加工，剩余不到10%直接进入寻常百姓家。”中国流通与加工协会鲍鱼分会会长吴永寿介绍，受疫情影响，全国餐饮业出现“停摆”，鲍鱼价格曾跌到每斤30元，低于成本价。

“连江鲍鱼要‘游向’老百姓的餐桌，可以从吃上做文章。”黄岐镇党委书记黄端明告诉记者，此次邀请各地名厨探秘连江鲍鱼，旨在让更多人了解、认识并爱上连江鲍鱼。

鲍鱼自古便是餐桌珍品。春秋鲍叔牙有两大爱，“一为食盾鱼，二为饮玲珑”，此后，人们把“盾鱼”称为鲍鱼。怎样才能品尝到鲜美的鲍鱼？早在2018年，由连江鲍鱼养殖户的后代——三名“90后”主创的鲍鱼体验餐厅“鲍匠”在福州开业，让鲍鱼消费平民化。今年3月，大建村举办了直播带货营销活动，邀请香港名厨现场展示鲍鱼烹饪技术。

鲍鱼要“出道”，除了好吃，还要“好看”。

“这是连江鲍，个大味美。全国每3只鲍鱼就有一只来自这里。”去年5月，在海上直播间，连江县长化身“带货主播”。“兄弟朋友们，现在下单，1斤只要40元钱！”去年4月，全国鲍鱼深加工的“领军者”——福州日兴水产食品有限公司董事长江铭福，站在渔排上对着镜头吆喝。

在他们的镜头下，喂鲍鱼、收鲍鱼、煮鲍鱼、吃鲍鱼等各个环节一一展现出来，大大满足了网友的好奇心。“鲍鱼销售正采用‘线上+线下’互联互通的方式进行，线上借助天猫、京东等电商平台，线下则在全国各大城市设立供货点，确保活鲍24小时内送到客户手上。”吴永寿说。

“鲍鱼从产地到餐桌的距离更近了。”他给记者举了两个例子，“10年前，鲍鱼一斤要一百多元，现在一斤四五十元；4年前，中新永丰公司在永辉超市的鲍鱼销售额是2000多万元，现在达到了1.2亿元。”