小箬礼饼 闽侯人最爱的“中秋味”

18日，记者在闽侯县小箬乡学朝礼饼店看到，20多名工人正在制作礼饼，做皮、包馅、打芝麻、入炉、煎饼、出炉……现场一片忙碌的景象。“平常时间店铺每天卖几百斤礼饼，从9月初就开始接订单，再加上零售的，我们每天差不多都要做三四千斤礼饼，可还是不够卖。”小箬学朝礼饼店店主陈学朝说，为尽可能满足顾客需求，店里的工作人员从原来的7人增加到20多人。大家每天早上四五点就起床，晚上八点多才收工。

在闽侯乃至福州全市，每逢中秋，不少人都要吃上几块福州传统糕点礼饼礼。闽侯小箬礼饼以其独特的工艺、香酥的口感被誉为“礼饼中的佳品”。“在很多福州人的眼里，小箬礼饼代表了浓浓的中秋味。”市民张宁书告诉记者，每年中秋节前夕，她都会来学朝礼饼店买礼饼，赠送亲朋好友。

“每年的下半年礼饼销售数量就会增多，因为乡里出嫁的人多。”陈学朝对记者说。事实上，礼饼不仅是不少福州人的中秋“必备品”，在添丁、嫁娶、乔迁新居等喜事和春节等节日，或者各种祭祀活动上也可以看到它的身影。

很多老一辈的福州人非常喜欢礼饼的口味，“真材实料”是老字号产品的标签，对应的是产品个头大、分量足。但记者采访的很多年轻人表示，对传统礼饼的口味还是不太能接受。食品行业业内人士认为，老字号表现“货真价实”的同时，在设计产品时不妨问一问年轻消费者喜欢什么？对此，小箬乡美英礼饼店在“与时俱进”的路上不断改良，坚持传统口味生产的同时也在进行创新，让消费者有了更多的选择。

“对大多数老字号来说，经营者在工艺和品质的坚持不容置疑，但是在挖掘并赋予消费者新鲜体验上，却要补短板。”上述业内人士认为，毫无疑问，新消费时代，消费者需要的是视觉、味觉、嗅觉等全方位体验。

福州日报记者 谭湘竹