福州市餐饮烹饪协会发出倡议：创新宴会服务 减少食物浪费

在福州市委文明办和商务部门指导下，福州市餐饮烹饪行业协会日前发布反餐饮浪费倡议书。

倡议书号召餐饮企业把反对浪费的具体举措持之以恒落实到位，引导宴会宴席主办方和用餐者合理消费、按需点餐、珍惜粮食，自觉参与“光盘行动”，共同践行文明餐桌新风尚。

在具体举措方面，倡议书提出：

餐饮企业应建立长效机制，以优质产品和服务减少餐饮浪费；

提升烹饪技艺，提升菜品口味和营养搭配，倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配”等宴会烹饪理念；

优化菜单设计，在宴会宴席以及各类套餐（如亲子、情侣、家庭套餐）等设计中，与消费者共同确定尽量避免浪费的菜单构成，合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格；

改进服务流程，制定反浪费服务流程要求，强化员工培训，确保员工熟练掌握各项要求；

在店内张贴勤俭节约、光盘奖励等宣传引导海报，营造节约消费氛围；

灵活供餐形式，提倡创新大型宴会服务，提供如半自助式等灵活就餐形式，以减少食物浪费；

强化点餐引导，引导消费者合理点餐不浪费；

提供分餐服务，落实公筷制，鼓励有条件的企业在适合的场景和条件下提供按位分餐服务；

餐后引导消费者打包，对大型宴会倡导分桌打包带走；

协商处理变更，对于餐前临时减少预订桌数的，与消费者在不浪费的基础上协商处理方案；

积极贯彻落实“中国绿色饭店”“绿色餐饮经营与管理”相关要求；

梳理内部流程，强化反浪费要求；

有效利用食材，提升食材利用率；

减少流程损耗，提高食材仓储、运输、储存、初加工水平，减少食材损耗；

加强相关制度的落地执行和督导，确保实施到位且持之以恒。（记者 江海）