从“榕”城到“蓉”城 闽菜宣传推介会（成都站）来了

九天开出一成都，万户千门入画图。成都，是一座被称为天府之城的都市，凡是来过的人，都对这座城市别样韵味刻骨铭心。6月，福州市商务局主办的“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会即将来到第三站——成都站。以美食为媒，通过味蕾感知，让两座城市文化交汇，把东部沿海的闽菜文化带到西部内陆城市，感受别样风味。

“榕”城与“蓉”城

一个在东部沿海，一个在西部内陆，福州和成都却在城市别称“同名”撞车了。一个以花为名，“芙蓉护城”，每当9月芙蓉盛开，名之曰芙蓉城，又叫作蓉城；一个以树为根，“三年宋太守，十万绿榕树”，多年后，福州“绿荫满城，暑不张盖”，得“榕城”之美称。两座有着2000多年建城史的国家历史文化名城，在这个6月，将以美食的名义携手。

虽同位列中国的“八大菜系”，川菜和闽菜的风味大相径庭。川菜就犹如四川人的豪爽性格，擅用麻辣调味著称，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉；闽菜代表了福州人的“海纳百川，有容乃大”开放包容城市精神。闽菜以福州菜为主要代表，融合八闽大地等各方风味，以烹制山珍海味著称，和醇鲜美。

味纳山海 八方汇聚

福州位于中国东南部，依山傍海，得天独厚的物产资源为闽菜的繁盛提供了丰裕的物质基础。从古至今，南来北往的食物风味与烹饪手法在福州“既来之，则安之”，让福州人的餐桌山海汇聚，集山珍海味之大成，成为了一曲跨越山海的千年“闽味”交响。国宴名菜“佛跳墙”“鸡汤汆海蚌”，就是闽菜的最好代表。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙初名“福寿全”，其醇厚大气，融百味在一盅，汇山海于一坛，素有“闽菜之王”的美誉；鸡汤汆海蚌，囊括了闽菜的“清、淡、鲜、脆” 四大特色，以汆的烹制技法与风味享誉八方，直达闽菜之高尚境界——“醇和隽永”。

福州菜的“味道之魂”红糟，自中原移民而来。闽菜中著名的刀工菜之一淡糟香螺片就需要用到这款特殊的调料，以糟入馔，脆嫩鲜爽刀工精妙，片薄透光，脆嫩鲜爽，馨香淳美。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”福州菜有一道美食，外观鲜红，形像肉丸，远远看去就像是一颗颗鲜嫩的荔枝摆在盘中一样。所以，福州人将这道美食称之为荔枝肉。它也是闽菜的传统名菜，历史悠久，味道传承千年。

闽都风味 烟火珍馐

福州小吃蕴含着闽都的人文、历史、地域与风土人情，历史悠久、品种多样。著名的有“鱼包肉”鱼丸，“肉包肉”肉燕，“早餐王炸”鼎边抆、海蛎饼，口感甜香的太极芋泥等，构成了福州人最具地气烟火味。

榕情四海 闽菜飘香

八闽大地派江吻海，山水相依，汇聚山海之味。千百年来所积淀的饮食文化底蕴，使闽菜在众多菜系中独树一帜。多年来，福州一直致力于各种闽菜文化的宣传推介。“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会（成都站）作为闽菜宣传品牌活动之一，旨在展示福州独特的城市魅力及丰厚的闽菜传统文化，为福州申创“世界美食之都”注入新活力，让闽菜成为福州城市交流的新名片。