连马名师联手 福州首款“两岸鱼丸”横空出世

连马名师联手 福丸饱含乡愁 

福州首款“两岸鱼丸”横空出世

海峡两岸一家亲，连马两地亲上亲。在27日举行的2023年福州（连马）鱼丸文化节上，福州首款“两岸鱼丸”产品正式投入市场，意味着这一两岸最厚重的乡愁味道将以商品的形式飘向更广阔天地，融于福马“同城生活圈”，为建设两岸融合发展示范区添上浓墨重彩的一笔。

连江县是祖国大陆距离马祖最近的地方。连江黄岐古称里山，马祖古称外山，两地最近处仅4.8海里。作为福州鱼丸发源地和主产地，连江创造了“全国每四粒鱼丸有一粒来自连江”的成绩，有着“中国鱼丸之乡”美誉。

这是一次载入史册的牵手。在美食非遗技艺展示区，福州市级非遗项目连江黄岐鱼丸制作技艺传承人林禹和马祖乡亲曹维翰共同展示两地鱼丸制作技艺，并联合推出福州首款“两岸鱼丸”产品，标志着该产品正式走向产业化生产、市场化运作。

记者看到，“两岸鱼丸”产品一半是黄岐鱼丸，一半是马祖鱼丸，外包装上印有“福丸系乡愁 两岸一家亲”“两岸鱼丸非遗传承人手工制作”字样，还配以两岸地标性灯塔、中华凤头燕鸥以及海浪沙滩图案。

“四年之约终成真，两岸非遗再续情缘！”27日，林禹和曹维翰兴奋地分享着喜悦之情。据介绍，鱼丸是两岸共同的美食和乡愁，又称福丸。鱼丸的“鱼”，寓意“年年有余”；鱼丸的“丸”，在福州方言中与“圆”谐音,寓意“团团圆圆”，是逢年过节餐桌上必不可少的美味。

2019年，林禹和马祖乡亲曹常斌一同入选福州市第四批非遗项目（连江黄岐鱼丸制作技艺）传承人，开启合作发展之路。

今年初，作为两岸民众来往的“亲情线”和“民生线”，连江黄岐至马祖白沙“小三通”客运航线复航。“两岸鱼丸产业做大做强的黄金期来了！”林禹和曹常斌一合计，决定向市场推出一款“一鱼两吃”的鱼丸，让消费者一次购买即可品尝两岸鱼丸。

两岸鱼丸的外包装由曹常斌的儿子曹维翰操刀设计。“包装上两个标志性灯塔照亮的是回家的路，温暖的是两岸民众的心，这是设计之初，我们不谋而合的理念。”林禹说。

在这款两岸鱼丸中，黄岐鱼丸以新鲜的鳗鱼和鲨鱼为主要原料，马祖鱼丸则以新鲜的马鲛鱼为主料。轻轻一咬，鱼鲜肉香，汁水丰盈。

选鱼、解鱼、剁鱼泥、打鱼浆、舀鱼丸、煮鱼丸……27日活动现场，接过父辈接力棒的曹维翰不敢懈怠，与林禹一道为现场观众呈现“从一条鱼到一粒丸”的全过程。

“又一次吃到带有家的温度的食物，这是妈妈的味道，永远不变的是乡愁！”结束一阵忙碌后，曹维翰一连吃了数粒鱼丸。上一次吃鱼丸，还是今年“五一”假期回马祖吃着母亲亲手包的鱼丸。他说：“马祖鱼丸的根在连江，鱼丸是我们共同的财富，子子孙孙都应传承下去，发扬光大。”

27日，“连江黄岐鱼丸制作技艺”传承示范基地落地连江魁龙坊文化街区。“我们会再接再厉，积极申请省级的非遗传承人，打造鱼丸观光工厂，把两岸最正宗的鱼丸制作技艺通过互动传承下去，将福丸推向世界。”林禹和曹常斌的想法再次不谋而合。

中秋将至，月是故乡明。今年中秋，曹维翰打算回马祖与家人团聚，将此次鱼丸节上所见所闻所感与家人分享。当连江牵手马祖，当马祖鱼丸与连江工艺碰撞，浓郁的鱼丸香飘荡，或许这就是“两岸一家亲”的味道。（记者 林文婧）