第32届中国厨师节世界厨师日在福州开幕

10月20日，为期3天的第32届中国厨师节暨第六届世界厨师艺术节在海峡国际会展中心开幕。当日恰逢世界厨师日，上千名中外厨师上演“厨王”争霸。活动由中国烹饪协会主办。

全国各地美食汇聚榕城，展现传统与现代融合的中国味。记者 郑帅 摄

这是一场“厨王”的聚会。当天，在首届全国金厨菜品展示交流邀请赛上，来自全国各地的名厨们大展身手。只见他们挥动铲勺，煎炒烹炸焖溜熬炖，“十八般武艺”齐上阵。不一会，一道道美味佳肴被端上展区，吸引参会嘉宾和现场市民围观。据悉，参赛的近400名选手都是各省市层层推荐选拔、在当地具有一定知名度的一线厨师代表。20日至22日，他们将分三批进行烹饪技艺比拼，最终评出金奖和银奖。

这是一场美食的盛典。来两串喷香的羊肉，喝一碗清鲜的鱼丸汤，尝一口正宗的麻辣川菜……在海峡会展中心7号馆里，上百个摊位依次排开，南北佳肴、东西美味汇聚。不少市民边吃边逛，尽情沉浸在美食乐园。

这是一次闽菜的集中展示。闽都福宴、长乐乡宴、侯官古宴……在福州特色宴席展区，由我市老字号餐饮企业带来的十余桌具有闽都特色的宴席，呈现出味觉和视觉的完美结合。其中，福建船政文化基因工程“船政宴”首次对外发布，还原当年海军提督萨镇冰的迎客宴。

这是一次行业的交流。主办方邀请世界厨师联合会名厨、国内外米其林大厨、各菜系知名烹饪大师现场讲解及制作菜肴，介绍全球不同区域的餐饮发展潮流和特色饮食文化。

“希望通过厨师节，促进行业交流互鉴，弘扬中华优秀美食文化，拉动地方区域经济增长。”中国烹饪协会会长杨柳表示，我国餐饮业恢复持续向好，今年1月至9月全国餐饮收入达到37105亿元，同比增长18.7%，比社会消费品零售总额增幅高11.9个百分点，同比2019年增长13.9%，规模达到同期历史新高，展现了行业的强劲韧性和发展潜力。

作为闽菜的发源地，福州传承闽菜技艺、弘扬闽菜文化，出台多项政策措施和产业规划，全力扶持技艺传承、产品出海、市场做大，积极支持预制菜高质量发展，做强闽菜产业全链条。（记者 林晗）