福州金山“胖东来”版永辉超市闭门调改 9月12日开门

“旅游几天回来，家门口的超市居然不见了？”26日晚上，家住仓山区金山公园道一号小区的市民梁女士，在金山永辉广场门口绕来绕去，却找不到自己熟悉的超市入口。而好不容易找到超市小门的郭先生，更是被门口的工作人员“挡了驾”：“超市9月12日开门，到时候再来。”

这几天，居住在金山片区的消费者发现，永辉超市公园道店关闭了。对此，永辉超市表示：“不是关店。”原来，该门店8月25日开始调优整改，9月12日全面恢复营业。

对标“胖东来”，闭店调改

位于福州金山公园道一号附近的永辉超市公园道店，规模颇大，且以商品齐全、价格实惠而著称。那么，该店为什么突然闭店调改呢？

永辉超市在公告中表示：“为大家带来更优的商品、更好的服务、更舒适的环境。所以我们决定对永辉超市公园道店进行一次全面的门店调优整改。”

至于调改内容，永辉超市表示，将分为多个部分进行。商品方面主要是保障民生需求，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，淘汰品质没有保障的商品，同时增加时尚商品、现场加工即食类食品、传统美食、永辉堂食和海鲜厨房等；价格方面主要是优化采购渠道，过滤商品价格，保证实在的商品定价和合理的利润；环境方面主要是调改卖场布局，不再强制动线，提供安全、方便、舒适的购物环境；员工方面则提高员工薪资，增加休假等福利待遇，让员工能够轻松快乐、专注地投入到工作中，服务好每一位顾客。

“从调改方案看，是对标‘胖东来’的理念。”业内人士告诉记者，这次的“闭店”，和其他永辉门店的流程不同——不提前宣布关店进行促销，而是直接闭店调改，同时“官宣”开业日期。此外，动线、布局调整，即食类商品增加，调整商品种类，特别是提升员工薪资、增加休假等福利，是典型的“胖东来”做法。

调改门店9月相继开业

自今年6月以来，永辉超市将调改的重点押在“学习‘胖东来’”上。今年6到7月，永辉超市对郑州两家门店进行“胖东来”式调整改革，淘汰下架70%的商品，参考“胖东来”的商品结构重新梳理，引进“胖东来”江米条、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片和DL洗衣液等产品，同时提升一线员工薪酬待遇。其中第二家调改的门店郑州瀚海海尚店8月7日开业，截至8月22日，日均销售额108万元，是调改之前日均业绩的8.2倍，客流提升近10倍。

永辉超市计划将这一经验复制到全国门店。根据永辉超市7月中旬透露的消息，永辉超市内部已经组建全国门店调改小组，共10组240余人，在郑州首家调改店和许昌、新乡的胖东来门店进行为期三个月的学习。目的是以首家调改门店为模板，把胖东来店、调改店的优秀经验与永辉超市自身特点相融合，对永辉超市门店调改的标准流程、制度机制和体系进行持续优化，为后续调改店赋能。

永辉超市披露，8月中旬已启动第一批10个核心城市学习胖东来门店调改工作，首批门店将在9月底相继开业。因此，业内人士认为，福州公园道店很可能就是调改的首批门店之一。

从永辉超市郑州两家门店的业绩看，“胖东来”式调改奏效了。当然，这种模式能否在全国复制并结合永辉超市门店实际情况升级，仍是永辉超市需要面对的挑战。（记者 江海 文/摄）