吃甘蔗务必要“留心” 红心是已经霉变的食用或引发中毒

原标题：吃甘蔗务必要“留心” 红心是已经霉变的食用或引发中毒

▲霉变的甘蔗

-购买甘蔗汁时，注意分辨原料品质。

想了解更多食品安全科普知识，请扫二维码，关注“食安厦门”微信公众号。

海峡网讯(厦门晚报记者高金环通讯员刘伟程黄煜)春节期间，闽南人往往喜欢购买甘蔗，有“节节高”的好寓意。不过，市民要留心，几元一根的甘蔗可能造成致命的伤害。

近日，家住浙江宁波的51岁王女士，就因为吃了霉变的“红心”甘蔗，出现了呼吸衰竭、生命体征不稳的情况，还被送入ICU，给人们敲响了警钟。

厦门市食品安全专家、厦门海关技术中心研究员徐敦明提醒市民，购买或食用前须仔细查看，霉变的红心甘蔗不能吃，也不能用来榨汁。一旦食用可能引发中毒，甚至危及生命。

红心甘蔗含有大量毒素目前尚无解毒药物

据了解，甘蔗收割期从头年11月到次年清明前后，长达三四个月。

春季销售的甘蔗，有些是上一年的存货。如果储存条件好，保存了甘蔗原有的水分和口味，可以正常食用。如果运输、存放环境条件不好，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素。

徐敦明说，霉变的红心甘蔗含有大量的毒素。引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢菌，其产生的毒素为3-硝基丙酸。3-硝基丙酸为一种神经毒素，是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质。

一般情况下，轻微3-硝基丙酸中毒会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状。重度中毒会引发肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿，甚至可导致呼吸衰竭和死亡。

这种毒素潜伏期通常是2-5小时，有的中毒者可能会在进食两天后才发现中毒，严重者在10分钟之内即可出现中毒症状。

发霉甘蔗吃得越多，中毒越深，反应越快。3-硝基丙酸中毒，目前尚无特殊治疗方法和解毒药物。

削皮后的甘蔗容易变质不要一次性买太多

削皮后的甘蔗更容易变质，消费者购买时一定要仔细挑选。

新鲜的甘蔗外表色泽正常，质感光滑，表面挂有白霜、无虫蛀孔洞、质地较硬，有甘甜的清香味。

霉变甘蔗果肉组织松垮，甘蔗末端出现絮状白色物质，蔗心变黑或发红，闻起来有霉味或酒糟味。一根甘蔗上，哪怕只有几处霉点，整根甘蔗就不能食用。

市民购买时，最好当场让商家切开，若甘蔗发生霉变，立即跟商家退换；外面小摊售卖的甘蔗汁，如无法分辨甘蔗原料的品质，最好不要购买。

此外，市民不要一次性购买太多甘蔗。因为保存在冰箱的甘蔗，如果两三天内吃不完，也可能会霉变。

市民一旦怀疑因霉变甘蔗中毒，不可抱有侥幸心理，应尽快去医院，配合医生治疗。