厦门：​禁止活禽交易 推行“白条上市”

禁止活禽交易 推行“白条上市”

厦门将在全市城镇地区开展活禽集中屠宰和规范交易联合执法行动

疫情期间禁止活禽交易。思明区市场监管局联合相关部门监督扑杀活禽。

厦门大型活禽集中屠宰场位于翔安区，由夏商银谷禽业有限公司运营。

检疫合格的活禽集中屠宰后佩戴脚环销售。陈立新 摄

厦门晚报讯（记者 高金环 通讯员 张华伟）全市城镇地区禁止活禽交易，实行集中屠宰。近日，市政府办公厅印发了《关于推行活禽集中屠宰和规范交易工作方案的通知》（下称《通知》），明确禽类统一集中到厦门定点屠宰场（厂）屠宰。入市销售的禽类产品应随附检疫合格证明。

推行范围

岛内两区和岛外四区的城镇地区

根据《通知》，厦门在岛内思明、湖里两区范围和岛外四区的城镇地区范围，各类食品生产加工小作坊、农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等生产经营主体，禁止活禽交易，实行集中屠宰，推行“白条上市”。其中活禽主要指鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑等。

日前，市市场监管局、市农业农村局、市城市管理行政执法局等部门联合发布《致禽类产品经营者一封信》，禁止城镇地区活禽交易，实行集中屠宰，借以规范活禽屠宰行为，防控疫病发生和传播。

厦门执法部门将在全市范围内开展活禽集中屠宰和规范交易联合执法行动，依法从严查处屠宰、经营、运输未附有检疫证明的活禽等违法行为，依法从严查处采购、销售、加工不合格禽类产品的违法行为；依法取缔流动商贩经营活禽。

配套举措

结合农贸市场改造推行“白条上市”

厦门将结合农贸市场改造推行“白条上市”。在农贸市场改造提升中，健全禽类产品档口建设，完善“白条上市”条件，引导经营者主动落实活禽“集中屠宰、白条上市”的要求；同时加大禽类产品冷鲜供应，推进禽类产品冷鲜供应体系建设工作，引导农贸市场、社区生鲜超市、大型超市等商业零售网点增设符合标准的冷鲜禽类产品销售店（点、柜），逐步加大禽类产品冷鲜供应。

据了解，厦门大型活禽集中屠宰场位于翔安区，由夏商银谷禽业有限公司运营，白条禽从屠宰、检疫、上市、批发到零售交易链条完整。夏商集团将发挥夏商银谷的禽类批发市场集散中心作用，吸纳和引导各类活禽养殖户、经营者进入批发市场，建立健全入场交易活禽的检疫、集中屠宰、进货查验等各项管理制度，进一步完善生产养殖、供销衔接、下游配送的产业配套，强化“批发——检疫——屠宰——上市”全链条管理。

行动背景

防控禽流感等重大疫病发生和传播

倡导白条禽上市，可有效防控高致病性禽流感等重大疫病的发生和传播；有效解决禽类交易屠宰市场环境污染问题，全面强化城市环境整治，有效解决市容市貌脏乱差的问题，提高城市文明程度。

7月3日下午，国务院联防联控机制在北京召开新闻发布会。国家市场监督管理总局相关负责人在会上表示，鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。

根据省发改委等九部门今年3月27日印发的关于促进家禽业高质量发展实施方案的通知，福州、厦门要全面推行禽产品冰鲜上市，逐步取消活禽交易。

根据厦门市疫情防控指挥部于今年1月26日发布的第3号通告，在全市范围内暂停各类活禽交易，目前这一规定仍在有效期内。

《通知》提倡市民群众，转变风俗习惯，理性消费禽类产品，推动形成文明健康、绿色环保的生活方式。

链接

问:什么是白条禽？

答:白条禽是指检疫合格的活禽统一上屠宰生产线放血、脱毛并佩戴脚环后，通过冷链运输，运送至各农贸市场经营业主手中，进行冷藏、销售的禽类，主要包括鸡、鸭、鹅、鸽等。

问:什么是冰鲜禽？

答:冰鲜禽是指对宰杀后的禽胴体迅速冷却处理，使胴体温度在5小时内达到0至4摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0至4摄氏度范围内。

问:冰鲜禽与现杀活禽在营养和口感上有什么区别？

答:从营养学角度来看，禽类主要营养素是蛋白质、脂肪和一些微量元素维生素，冰鲜禽和活禽无任何差别。但所有动物在宰杀后都有一个排酸过程，不宜立即食用，低温冰鲜保存能抑制细菌生长，延缓肉质腐败变质。在口感上，冰鲜禽要优于现杀活禽，因此更有优势。

问:如何确保市民吃到健康卫生的白条禽和冰鲜禽？

答:动物卫生监督部门将开展检疫，杜绝含有染疫、病害、死亡的禽类产品上市流通，对检疫合格的禽类产品出具检疫合格证明，消费者可以获悉禽类产品检验检疫信息，实行可追溯管理。

致禽类产品经营者

一封信

各禽类产品经营者:

为规范活禽屠宰和交易行为，防控疫病发生和传播，维护公共卫生安全，保障人民群众身体健康，助力高颜值城市建设，根据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定和《厦门市人民政府办公厅关于印发推行活禽集中屠宰和规范交易工作方案的通知》（厦府办〔2020〕55号）要求，现就有关事项提醒告知如下:

本市岛内思明、湖里两区范围和岛外四区的城镇地区范围，禁止活禽交易，实行集中屠宰，推行“白条上市”。

活禽是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、肉鸽等家禽及相关部门批准可驯养的活禽。

市市场监管局、市农业农村局、市城管执法局、市公安局、市交通局、市商务局和市市政园林局等部门将组织开展联合执法行动，严厉打击各类违法违规屠宰、经营、运输活禽和禽类产品行为，依法取缔经营活禽流动商贩。

广大经营者要增强公共卫生安全意识，自觉响应政府号召，积极推动形成文明健康、绿色环保的生活方式。

投诉举报电话:市市场监管局12315，市农业农村局12316，市城管执法局12319。

厦门市市场监督管理局

厦门市农业农村局

厦门市城市管理行政执法局

2020年6月28日