厦门：半成品、预制菜或成年夜饭新宠

海西晨报讯（记者 白若雪）兔年春节临近，不少人已经提前预备年夜饭。不管是酒店的年夜饭预订，还是线上平台和线下门店的年夜饭预制菜都受到了热捧。

记者走访了解到，厦门大部分酒店的年夜饭预订从去年12月就正式启动，不少酒店的年夜饭包厢已经被订满。为了满足更多顾客的需求，部分酒店也推出了丰富特色的外卖年夜饭。

年夜饭预制菜受到了不少年轻消费者的青睐，无论是线下商超，还是线上平台，年夜饭套餐的订单量都迎来暴涨。

年夜饭套餐越来越丰富

“今年的年夜饭套餐比往年丰富很多。”牡丹发展集团副总经理张小玲介绍，厦门牡丹大酒楼有限公司早早启动年夜饭预订，包厢第一时间就订满，除了堂食的年夜饭外，春节外卖菜品也进行了全新升级：往年只有部分菜品可外送，今年则推出了半成品年夜饭和全套年夜饭。“全套年夜饭是我们全部制作完成后，按预订时间段出餐，顾客可以直接食用。半成品年夜饭则是我们直接切配分装好，客人拿回家小炒一下即可。”

在菜品设计上，各家酒店也十分用心。牡丹国际大酒店设计了玉兔糍粑、六合菜、步步高升茯苓糕等福建不同地区的特色年菜；瑞颐大酒店中餐厅贴心地推出了2-10人六种中式套餐，无论一家几口人都有适合的套餐；红泰餐厅则结合闽南年味和泰式风韵，打造了一场异域风情的舌尖盛宴。值得一提的是，今年的年夜菜搭配上，部分酒店还特别重视荤素搭配，并提供了少盐少油的选项。

“每年年夜饭我们全家人都是聚在一起吃，但是一大家子的饭如果自己做都要忙很久，所以我们一般会选择预订一家高品质酒店的套餐。当天我们直接到酒店自提回家，又安全又方便，不仅充满年味，还节约了大量时间。”家住会展中心附近的林先生告诉记者。

00后成预制菜选购主力

购买预制菜当年夜菜，也正在成为越来越多年轻人过年新“姿势”。永春醋猪蹄、香辣羊蝎子、胡椒猪肚鸡、糖醋里脊、佛跳墙、姜母正番鸭……无论是在线下超市还是线上平台，消费者可选的年夜饭预制菜品种多多。记者走访市场看到，预制菜的柜台前时不时就有消费者在选购。

在超市选购的“95后”秦小姐告诉记者，自己平时就会囤一些简单的预制菜在家，现在临近春节，更要提前选购一些年菜。“一个菜差不多10分钟就可以搞定，味道也不错，还大大节省了时间。以前父母比较难接受，现在还会找我点菜呢。”

记者了解到，由于现在越来越多年轻人成了选购年味食材的“担当”，年夜饭预制菜大受欢迎。数据显示，厦企安井18道家宴预制菜已经销售出近3000份，部分年夜饭套餐甚至销售出上万份。饿了么数据也显示，腊月以来，“家宴”外卖搜索量同比去年增长10倍，其中超过一半用户都是“00后”。

随着“95后”、甚至“00后”开始主导年夜饭，火锅、奶茶等品类也开始成为年轻消费者的年夜饭选择，不少火锅、奶茶等品牌也会在春节期间推出特色套餐组合。