学校食堂是否安全？厦门市食安办突击检查

东南网2月16日讯 （海峡导报记者 郑丽金 林少蓉 通讯员 刘启国 吴静婍）新学期开启，孩子们在学校食堂吃得怎样？食堂的食材质量是否安全？昨日上午，厦门市食安办开展“月月十五查餐厅”行动，根据前期征集的市民意见，组织执法人员、家长代表和媒体记者一起，对思明区两所学校食堂展开突击检查。

昨日上午10点，执法人员来到厦门第一中学食堂。从后厨环境卫生、餐具清洗消毒、烹饪加工操作、食材原料存储等方面，执法人员都一一仔细检查。执法人员现场看到，后厨环境整洁、干净，后厨的分区设计合理规范，食品加工操作流程符合相关规范要求。检查过程中，执法人员随机抽检了两名工作人员的健康证，发现都在有效期内。

记者注意到，食堂后厨的菜筐、砧板、刀具、毛巾等厨房用具均按色标分类管理和使用。鹭江市场监督管理所中队长李敏说：“该食堂的4D管理法落实到位，对于不同食材区分不同颜色的加工用具，这个做法值得提倡，可以很大程度上避免不同品类食材相互污染。”

对于家长们关心的食品来源问题，执法人员带领家长代表检查了食堂的各类食材仓库。第三方检测机构工作人员现场对家长代表随机选取的西红柿、莴笋等食材进行抽样，现场做了农药残留的快速检测，检测结果全部合格。

随后，执法人员一行来到厦门外国语学校初中部食堂。执法人员首先检查了食堂的证照及人员健康证是否在有效期内。导报记者看到，该食堂的食品安全动态等级为“好”。

执法人员现场看到，食品原材料的清洗处理、加工制作过程，以及餐用具清洗消毒等关键环节都较规范。执法人员检查留样冰箱发现，食堂对留样冰箱施行“双人双锁”管理，从冰箱内拿出两份食物留样称重,均超过125克。家长代表在仓库内随机选取了一瓶酱油和料酒，执法人员在“入市必登”系统中查看到了溯源记录相关凭证、检测报告都完整。“我们从食堂的人员管理、环境卫生以及加工操作、留样落实等做了检查，学校食堂做得非常好。”筼筜市场监督管理所三中队中队长陈茂帝表示，他们以后还会对学校加强管理、培训，确保学校食堂食品安全。