漳州：农产品及加工食品抽检合格率超99%

“民以食为天，食以安为先。”餐饮安全事关百姓健康、社会和谐，新冠肺炎疫情的发生更是给我们敲响了这方面的警钟。为守护群众舌尖安全、筑牢社会幸福屏障，2020年一场关于文明安全的“餐饮革命”全面铺开。

筷子勺子是中国人最常使用的饮食工具，围桌共食、相互夹菜蕴含着中国人谦让、热情的饮食文化。但一盘菜无数双筷子夹来夹去，便给了各种细菌、病毒大量传播的机会，从而为健康埋下安全隐患。为预防交叉感染和食源性疾病传播，去年社会各界大力倡导使用公勺公筷和分餐就食的文明“新食尚”。

为推动公勺公筷及分餐制度的普及应用，市委文明办、市市场监管局、市餐饮烹饪行业协会联合开展了一系列宣传动员活动：通过微信公众号向全社会发布《“筷”见文明》倡议书，倡导市民使用公勺公筷、践行“光盘行动”、拒绝购买食用野生动物，文明用餐、守护健康。除了宣传动员以外，有关部门与行业协会还指导全市2万多家餐饮单位落实公勺公筷双筷制度，涵盖了小炒店、大排档、酒店、各色餐厅等，并在10家较大型的餐饮机构打造使用公勺公筷和分餐制度的“样板餐厅”，促进公勺公筷和分餐制度的标准化施行。许多市民及全市多家餐饮机构积极响应、主动践行，公勺公筷正逐渐成为百姓的餐桌标配。

为进一步提升群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感，去年9月份，国家市场监督管理总局印发《餐饮质量安全提升行动方案》，要求全国市场监管部门进一步压实餐饮服务提供者主体责任，守护舌尖安全、制止舌尖浪费。以人员培训为重点，着力解决从业人员规范操作、能力提升问题；以餐饮后厨为重点，着力解决餐饮环境脏乱差问题，以进货查验为重点，着力解决食品安全责任追溯问题；以餐具清洗消毒为重点，着力解决食品安全制度执行问题，以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点，着力解决主体责任不落实问题。

治理餐桌污染，争创“食品安全放心市”也一直是我市近几年来着力推进的一项民生工程。据市市场监管局介绍，2020年该项目计划投资1348.36万元，至去年11月底已超额完成投资任务。

在“明厨亮灶”方面，5年来我市共创建96家“明厨亮灶”示范单位，全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达98%，社会餐饮“明厨亮灶”覆盖率为54%。

“阳光小作坊”是去年大力推进的一项新举措。我市许多小作坊食品具有地方传统特色，传承民间技艺，保留传统味道，深受消费者喜爱，但同时其卫生条件也让人担心。为此，市食安办、市市场监管局在全市选择42家食品安全基础较好、主体责任落实较强的食品生产加工小作坊，运用“互联网+技术”进行升级改造，让“老味道”登上云平台。消费者通过扫包装上的二维码，就可以实时查看食品原料、人员卫生、生产加工等各关键环节的情况。今后我市所有小作坊都将逐渐推上云平台，让消费者买得安心，吃得放心。

2020年的家禽零售也发生了较大的变化。为保障食品安全，避免动物疫情传播，去年3月漳州中心城区家禽“集中屠宰、白条上市”正式实施，检疫合格的活禽统一上生产线屠宰放血、脱毛并佩戴脚环后，才通过冷链运输，送到各农贸市场经营业主手中进行冷藏和销售。同时，白条禽工作的开展也被列入到“一品一码”追溯体系中。

另外，在监管方面，去年全市主要农产品抽检总体合格率达99.05%，加工食品抽检总体合格率达99.1%；公安机关共破获涉食品安全犯罪案件42起，抓获犯罪嫌疑人81人，捣毁窝点19个。全市食品安全状况总体良好，没有发生较大及以上级别的食品安全事故。