冬至大如年 今天你吃了啥?(图)

《中国天文年历》显示，北京时间12月22日12时48分，将迎来农历二十四节气中的“冬至”。“冬至”在传统节气占位很重，这么重要的日子，咱们伟大的国人必须把它过成一个美食节(端午节、中秋节等等都是先例...)。冬至到底要吃啥呢，平潭人肯定首推“咸米时”，但是为啥呢?

冬至大如年

中午12时48分迎来羊年冬至

《中国天文年历》显示，北京时间12月22日12时48分，将迎来农历二十四节气中的“冬至”。

冬至，是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天，北半球白昼最短，夜晚最长。过了冬至，白天就会一天天变长。从这一天起我国开始步入严寒季节，也就是人们常说的“数九寒天”。

冬至不仅是一个重要节气，在古代更是一个重要节日。专栏作家、天津民俗专家由国庆介绍说，古人们认为，冬至节气是计算我国二十四节气的起点。因为冬至一到，新年就在眼前了。后来更有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。

据相关资料记载，古人认为，冬至过后，白昼的时间一天比一天长，阳气上升，是个吉祥的日子，值得庆贺，因此冬至又称“冬节”“交冬”“贺冬”“亚岁”“一阳节”和“消寒节”等等。

时至今日，冬至的节日重要性虽然大大降低，但各地在冬至时仍有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。此外，一些地方还有祭祀、祭祖、扫墓等习俗。

（北方饺子，南方汤圆，貌似大多人都是这么分的，各个地方也有很多本地的食物。）

平潭人都吃啥?

说了这么多，重点来了!平潭人的冬至吃啥哟?平潭人的冬至不吃汤圆不吃饺子，吃我们平潭特有的“咸米时”!

时来运转，原名“咸米时”(米时合在一起为一个字)，性质类似汤团，皮是地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧，Q弹爽口。里边的馅儿一般是：包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等，有煮的也有蒸的，可当主食，是当地人最喜爱的小吃之一，用料及做法都比较大众化，所以几乎当地每家每户都会做。

平潭“咸米时”的传说

相传古时候平潭有一个渔民，含冤入狱背叛死罪。他的儿子非常心疼他的父亲，每次去牢房看父亲的时候都会为父亲送上可口的饭菜。可是父亲却都没吃到一口，都被狱卒吃个干净。看着日渐憔悴的父亲，儿子即悲伤又恨生气。

后来，他想了一个办法，把糖枣柿饼等捣成泥做成馅，外面包着番薯粉做的皮，再粘些饭渣，这样外表难看里面可口的食物。后来总算瞒过了狱卒，送到父亲手中。

最早的“咸米时”是用糖枣柿饼等捣成泥做成馅的，所以“咸米时”的"米时"字其实也是取自"糖"字的"米"字;但这个字在字典上是没有的，更复杂的说就得研究一下它的成分了，总而言之我们习惯上还是写““咸米时””。

靠着儿子送来的"“咸米时”"，父亲的起色一天天好起来了。终于到了正月二十九这天，巡案查明案情，父亲得以沉冤昭雪;而儿子的孝道也被邻里津津乐道，正月二十九就被平潭人认定为"孝父节"，而“时来运转”也这样流传开来了。人们认为正是因为父亲吃了儿子满含孝心的"“咸米时”"感动了天神，因此好运得以转来，所以就叫“时来运转”。平潭人如果要出海工作或离开家乡，家里人都会准备热乎乎的"“咸米时”"，代表着对亲人的好运祝福，祝愿亲人出门遇好运。吃“咸米时”的习俗就这样被流传了下来，成了平潭人家家户户都会做的特色小吃。

特别是每年的冬至，平潭人一定会吃几个热乎乎的“咸米时”，去掉冬日的寒冷。在平潭还有这样一个俗语"家有石舂臼，邪恶不入户"。至于什么是"石舂臼"?请继续往下读。

制作平潭“咸米时”的工具——石舂臼

你想知道平潭特色小吃"“咸米时”"是怎么做的吗?你想吃地地道道的"“咸米时”"吗?那就不得不提"石舂臼"了。平潭人家家家户户都会做“咸米时”，所以家家户户都会有"石舂臼"这样的东西，要想吃到有弹性Q弹的"“咸米时”"，石舂臼可是功不可没。石舂臼是一个由石头做成的大碗和石头做成的锤子这两样组成的，将蒸熟的番薯放到石头做成的大碗里用石头做成的锤子进行锤。由于现代化经济的发展，其实在现在的平潭人家里，几乎很难再看到石舂臼了。

平潭“咸米时”的材料：

“时来运转”的材料，首先要有地瓜、地瓜粉，至于馅嘛，其实是不限制的，普通人家都会用到的馅有包菜、紫菜、鲜虾、海蛎、鱿鱼、蟹肉、猪肉，几乎都是平潭海鲜，所以注定“咸米时”吃起来不一样的口感，其实我最想说的是，“咸米时”做的好不好，皮是关键，要想体现做“咸米时”的真正功夫，皮这里可要下功夫了。薄而细腻，Q弹柔软，这才说明你真的会做“咸米时”。

而要做出这样的“咸米时”，可要在石舂臼前多琢磨琢磨。另外单单有鲜美的材料还不够，你想把馅做的有味道那也要功夫的。

如今的平潭“咸米时”人们常说，只有专业的认识才能做出好的皮，这话不假。现在随着平潭综合试验区的建立，平潭地地道道的特色小吃也越来越受到重视了，还有专门的省台来到平潭做相关节目。(综合中新网等网络)