私宰猪肉流入三明红杏市场及小区肉摊

三明市物价局消息，截止到今年4月，猪价从一年前每只亏损四五百到目前盈利近千元，肉价也水涨船高。

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猪肉涨价：

据4月27日价格监测： 每500克瘦肉18元，肋条肉13元，后腿肉14元，同比涨幅分别为35.5%、44.4%和40%。

加上玉米价格同比下降约30%的因素，每只出栏生猪以220斤1020元收购价计利润近千元。

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销量下降：

与肉价高涨相反猪肉销量大幅下降，三明大康公司白条猪日批发量200头，同比减少120头，降幅为37.5%；

集贸市场部分肉摊夫妻经营户收入减半，原来每天卖两只现在一只，纯收入由700元降为350元。

市物价部门提醒

针对肉价偏高销量下降情况，商务、农业等相关部门要研究对策，引导养殖户不再压栏而积极出栏，锁住利润确保收入；增加市场供应降价促销，实现经营户与消费者利益共赢。

延伸阅读

肉价何时“退烧”？

据三明日报4月15日报道：前排56元/公斤，前腿肉44元/公斤，三层肉36元/公斤……3月份以来，肉价突然“飞”起，很多市民直呼“吃不起”。肉价何时“退烧”？这成了人们热议的话题。

肉价飞涨

“之前做汤底的筒骨大概24元/公斤，现在至少要30元。”4月13日，东新一路一家小吃店的阮老板对记者抱怨说，因为肉价上涨，这一个多月来店里的成本增加了好几百元，“我们长期和肉铺合作，这样的价格还算实惠，平时你们去买，价格还更贵。”

“现在肉价平均每公斤涨2元，一头猪要比之前贵500至600元，稍微大一点的猪要贵800元左右。”高岩市场一家卖猪肉的老板算了一笔账，“肉价每公斤涨0.4元就已经很厉害了，现在涨到了个位数，难怪大家都在发牢骚。”

肉价为何居高不下？

市物价局价格监测科科长曹绍杰说，去年1月份寒潮来袭，生猪疫情多发，影响了市场供给量。另外，前几年猪价低迷，特别是去年的3、4、5月份猪出栏价低至10.6元/公斤，而原本为14元/公斤。于是，很多中小散户退出市场，猪肉市场供不应求，加上受比价规律和人工成本的影响，受市场规律调节肉价上涨。

“前一段猪肉的出栏价为16.6元/公斤，现在涨到20元/公斤，猪肉出栏价高了，市场价理所应当也跟着高涨。”三元区壹号家庭农场的生猪养殖户吴阁墩解释，由于目前母猪的存栏数量减少，现在各养殖场还处于补栏阶段，离下一阶段出栏还需要一段时间，受市场供求关系影响，肉价提升。

“除了市场调节的因素外，政策的调整也是导致肉价提升的重要原因。”吴阁墩说，为保护环境，我省出台了一些关于稳定当前生猪生产的政策，我市一些污染严重、不符合养殖标准的养猪场被关闭或拆除，生猪养殖户数量减少，再加上对进口冻肉数量的控制，我市本土猪肉有限，肉价不得不上涨。

肉价何时会回落？

吴阁墩说：“价格上涨只是阶段性的现象，当生猪的补栏数回升，肉价自然会回落，一般来说，生猪的生长周期为10个月，所以这次肉价回落还需6至7个月的时间。”

（三明日报记者   郑丽萍）

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前些天，三元区市民向媒体反映，最近在当地有肉贩，从其他地区拉私宰猪肉过来卖，而且每次数量不少。记者调查发现，这些肉被运到红杏市场一肉摊和某小区内一肉摊。贩卖这些肉的肉摊，肉比周围其他肉摊便宜不少。

市食药监部门展开调查，进行查处，并将开展为期一个月的专项检查。 

白板肉，就是指未经检验检疫，私自屠宰后销售的生猪肉。由于这类生猪屠宰前脱离监管，被宰杀的是不是病死猪估计只有屠宰人员和商贩知道，为了确保食品安全，食品安全部门也一直在打击，但是仍然有些商贩心存侥幸。

市食药监局提醒

“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。

因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。

另外还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点： 

1一看颜色：健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。 2二闻气味：健康猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。 3三摸弹性：健康猪肉有弹性；病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。

（综合自三明日报、市政府网、福建电视台等）