“擀皮、剁馅、捏皮、包裹，要边学边揣摩……”12月16日，宁化客家小吃第162期免费培训班上，“闽菜大师”张清炎正在指导52名学员制作烧麦。
本次客家小吃免费培训班由宁化县小吃办、总工会联合举办，学时一个月，培训内容主要为勺子粉、烧卖、擂茶、生鱼片等10多个小吃的制作理论和现场操作技术，以及创业指导、服务礼仪讲座等。经考核合格后，学员将获得由人社部门颁发的中式烹饪中级职业资格等级证书。2012年以来，宁化先后培训学员8500多名，宁化客家小吃开业户遍及全国16省38县（市、区），并逐渐由传统手工艺制作迈向机械化、产业化生产。
责任编辑：林航
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