沙县：从“第一特支”到“引领风骚”

东南网5月24日讯（福建日报记者 徐文锦 通讯员 许琰）“你普通话烫嘴，这烫嘴豆腐，吃前吹一吹就不烫嘴了……”近日，一条“脑洞大开”的美食创意广告让沙县小吃再次火“出圈”。

过去，沙县小吃是“低端”的代名词。如今，沙县小吃保持物美价廉的同时，在产业转型升级和互联网的加持下突破局限，逐步成为一个成熟的文化IP，美誉度、影响力不断提升。

从“低端”到“出圈”，沙县小吃转型的背后，是老区新发展的生动写照。1928年, 闽西北地区第一个党支部——中共沙县特别支部在沙县夏茂成立，革命星火迅速燃遍整个沙县。此后，沙县成为中央苏区鼎盛时期管辖的一个重要行政县，共有1015名沙县籍红军战士、苏维埃干部、游击队员和赤卫队员牺牲。

“沙县小吃第一村”俞邦村是革命老区村。革命战争年代，俞邦村民为红军、游击队提供粮、水等基本生活物资，全力做好后勤工作，部分村民还参加作战。

赓续红色血脉，老区勇闯新路。上世纪90年代，村里地少人多收入低，时任俞邦村党支部书记的俞广清回忆，村干部带着几名党员到福州、厦门等地考察后，发动村民外出经营小吃生意。时光荏苒，沙县人以“实说实干、敢拼敢上”的沙县精神将小吃带到了全国各地，不仅为自己闯出了美好生活，也成为助力沙县高质量发展的重要力量。

近日，在沙县小吃产业园标准化厂房，记者看到，小笼包、柳叶蒸饺、金包银等小吃产品都已实现自动化生产。“过去200人的工作量，现在十几个人就完成了，重量误差不超过1克。”中央厨房生产厂长胡明宝感慨。

面对餐饮行业的激烈竞争，沙县小吃正朝着“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”转型升级。眼下，规模以上的沙县小吃生产企业均在进行生产工艺标准化改造，每天有数十吨产品从产业园发往全国各地，年产值近3亿元。

同时，沙县以“二产带一产促三产”联动发展。今年以来，沙县签约食品生产及冷链物流配送等小吃相关项目8个，总投资9.34亿元；沙县特色小吃食品生产线、沙县小吃原材料生产线等3个项目开工，总投资3.35亿元。

越来越多游客因沙县小吃的名气选择来到沙县观光旅游。俞邦村也因地制宜围绕“小吃+文旅”做文章，打造精品民宿、研学馆、小吃街等各类业态，特色乡村游越做越火。

跟着新时代的节奏，沙县小吃继续引领风骚。当前，沙县小吃已初步形成包括原料生产、物流配送、餐饮服务、文旅康养等在内的全产业链集群，年营业额突破500亿元，走向66个国家和地区。依托沙县小吃产业的带动效应，2021年，沙县区完成地区生产总值354.44亿元，是十年前的2.7倍；农村居民人均可支配收入达2.43万元，是十年前的2.75倍。