惊悚 昆虫食品在澳大受欢迎 到底哪些昆虫能吃？（2）

背景：3000年前就开始吃昆虫

路亚北介绍,昆虫是地球上种类最多的生物资源.据估计全世界昆虫种类在100万种以上,昆虫不仅种类繁多,而且种群数量巨大,繁殖力强,虫体蛋白含量高营养丰富.因此据国外专家估算,昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”.

别以为吃昆虫是很时髦的事情,事实上,中国是世界上利用食用昆虫最早的国家之一.

据了解,根据专家的“纸上考证”,中国“食用昆虫”的记载最早见于3000多年前的《周礼·天官》和《礼记·内则》.当时记载“蚁子酱、蝉和蜂”三种昆虫作为贡品贡奉给皇族和达官贵人.而晋崔豹在《古今注》中记载了食用蜉蝣.唐代刘恂在《岭表录异》中对胡蜂的采集和烹饪方法都有详细记载,温庭筠在《乾子》中有食用椿象的记载.到了元朝,《食用本草》也有食用蚕蛹的记载.

因此,食用昆虫在古代就有很高的价值,据不完全统计,当时的食用昆虫就有20多种.

据统计,中国有可食用昆虫11目54科177种.迄今为止,通过营养分析,全世界已确定出3650余种昆虫可供食用,已经开发的有370多种.而近年来,湖南、云南等地纷纷掀起食用昆虫开发利用的热潮,甚至出现专门的“昆虫宴”.

调查：江苏“食用昆虫”超百种

记者了解到,江苏孕育着丰富的食用动植物种类.多年前,专家们就开始针对“食用昆虫”种类统计进行了野外采集标本研究.

而经过多年的采集并经鉴定,专家目前已得到食用昆虫标本38种,但经调研市场并查阅各种相关资料,另有84种食用昆虫在江苏有分布,因此江苏共有食用昆虫122种,隶属于10目48科.

据称,这个“数字”并不是最终的结果食用昆虫的种类和数目还在不断增加.因为食用昆虫作为一种丰富的食物资源,不仅种类众多,而且同种的个体数量也十分惊人.比如,一个蚂蚁群体可多达50×104个体一棵树可拥有10×104个的蚜虫个体.

在统计数据上,记者看见,江苏可食用的虫类主要有蜻蜓、螳螂、蟋蟀、蝴蝶、毛虫、蚊蝇、蚂蚁、蜂等.

值得一提的是,根据种类的不同,有些昆虫可食用其卵、幼虫和成虫,也就是说,在其整个发育期内都可食用.其中,蜂类和蚂蚁种类最多.

虽然江苏境内食用昆虫有这么多种,但人们常常食用的,仅有连云港人爱吃的豆天蛾的蛹,苏北人爱吃的知了,蚕农常用炸蚕蛹来招待客人,里下河地区喜食油炒棉铃虫,其它大多食用昆虫不为人们所接受,尤其是对以昆虫整体为对象直接加工生产而成的昆虫产品.

危机：只吃不养将使资源下降

江苏有这么多昆虫能吃,但留意一下,近年来市场上食用昆虫产品不断增多,因此对食用昆虫的消耗量逐年增加,而这些食用昆虫的原料基本上来自野生资源,从而导致了野生资源的锐减.因此,专家认为,对于食用昆虫资源的开发利用应以保护为前提,开发与繁殖并重,不能“只吃不养”.

专家建议,对于蜜蜂、家蚕、黄粉虫等能进行人工大量繁殖的种类,可进行大量繁殖；对于蝗虫、白蚁、天牛、棉铃虫、松毛虫、豆天蛾、二化螟等在江苏地区常发类型的农林害虫类食用昆虫,应加大捕捉力度,这样既可减少农药的使用,保护了环境,又可充分利用自然资源；对于蜻蜓、螳螂、马蜂等天敌类食用昆虫应注意保护性开发,可以进一步研究其生物学特性,以人工方法利用天然或人工饲料进行饲养,建立起昆虫资源研究利用基地.

对于已有规模的应改进工厂化生产技术,以提高食用昆虫的产量和质量,在保护生物多样性的基础上使昆虫这一资源得以可持续利用.