澳野生三文鱼无市场 专家呼吁当地人吃本地鱼 野生三文鱼能生吃吗

因为澳大利亚人食用大量进口鱼，以致当地鱼类乏人问津。对此，学者建议当地民众扩大食用鱼类范围。

据澳大利亚广播公司11日报道，澳大利亚人喜爱进口大西洋鲑鱼（又称大西洋三文鱼），与此同时，厨师和渔民对如何将当地鱼类推至市场无计可施。

西澳大利亚州科廷大学教授珍妮特·霍伊森说：“在西澳我们可以捕到很多种类的鱼，但因当地人不熟悉这些品种，所以不愿品尝。而且相比于肉类，海鲜价格昂贵，人们担心花了高价买到的食品却并不称心如意。”

于是，西澳的本地鱼类被出口，或被当作捕龙虾的诱饵。西澳水域盛产野生三文鱼，但当地人习惯于食用大西洋三文鱼。霍伊森建议，如果野生三文鱼能够被人们所接受，其市场潜力巨大。

对此，西澳当地厨师彼得·马尼菲斯认为，“大多数澳大利亚人习惯于购买境外冷冻鱼，却忽视了一些本地鱼。结果由于没有市场，很多商店也不出售这些鱼类”。

马尼菲斯说：“我们需要利用我们所拥有的资源。”如果人们食用本地海鲜，不仅能降低家庭食材成本，还有利于当地渔业发展并创造大量就业机会。

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继丹麦生蚝之后，澳大利亚野生三文鱼泛滥无人吃，贱卖当饵料的消息又在网友中引起热议，中国吃货纷纷表示要去澳大利亚大快朵颐，用吃货力量拯救世界。

要解救的是“假三文鱼”?

据澳洲广播电视台ABC报道，每年4、5月份，澳大利亚西南部海滩Parry Beach聚集了多达3000吨的野生三文鱼而无人食用。当地渔民以50美分(约合3.5元)一公斤的价格出售三文鱼，用作龙虾饵料。

据果壳网主笔瘦驼介绍，新闻中的“三文鱼”并非汉语语境里的三文鱼。三文鱼是鲑形目的，澳洲三文鱼(Australian salmon)其实是鲈形目澳鲑鲈属(Arripis)几种鱼的俗称。因为鱼肉气味刺鼻质地粗糙所以商业价值不大，年商业捕捞量只有几千吨规模。

野生v.s.养殖 安全有门道

目前国内进口三文鱼以智利、挪威为主，澳大利亚也有少量进口。不过目前国内所引进的三文鱼全部为养殖三文鱼。野生三文鱼因寄生虫等安全隐患，连酷爱刺身的日本人都不吃。