人造培根和牛排好吃吗 人造肉和真实的肉有什么区别

北京时间7月29日消息，美国人造肉制造商Beyong Meat近日宣布，继人造牛肉和猪肉之后，该公司正在开发新产品：人造培根和牛排。

中国商网 贾欣然/摄

该公司CEO伊森·布朗表示，这两款产品是该公司长期创新努力的一部分，对其产品组合的建立非常重要。但他补充称，这两款产品目前仍在开发中。至于何时将这两款产品推向市场，布朗并没有透露。

据悉，Beyond Meat公司上周三宣布将与唐恩都乐合作，在曼哈顿的餐厅推出一款包含人造肉香肠的三明治。除开发新产品外，Beyond Meat还在不断改进其已推出的肉类替代品，改进了汉堡肉饼，使用椰子油和可可脂，使其产品吃起来更像真肉。

据资料显示，人造肉分为两种，其中一种主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，因此又称为大豆蛋白肉。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

目前，由于健康和环境方面的原因，越来越多人希望减少肉食摄入，以植物蛋白为基础制成的人造肉已取得了商业成功。该行业的主要企业就包括Beyond Meat，其产品已应用在北美的主要快餐连锁店客户中。

据悉，这家人造肉公司今年一季度销售额达4020万美元，较去年同期飙升215%。

其中，Beyond Meat的收入从2016年的约1600万美元增长到2018年的8800万美元，年均复合增长率达133%。不过，该公司目前还并没有实现盈利。今年一季报显示，BeyondMeat报告期内实现营业收入4021万美元，较去年同期飙升215%，但净亏损665万美元。

研究报告表明，在全球肉类市场中，人造肉（包括植物性肉类和基于细胞的肉类）细分市场的增长潜力不容忽视。据A.C.Nielson数据显示，2017年6月至2018年6月，人造肉的销售额达到6.7亿美元。全球化监测和数据分析公司尼尔森预计，到2023年全世界肉类替代品市场预计将增长到64亿美元。

不过，中国银河国际研报分析认为，人造肉在短期内不太可能取代真正肉类，主要是由于人造肉成本较高、产能有限和消费者偏好所致，但随着更多新公司进入该行业以及人造肉成本降至与畜肉相若，这些障碍将会消除。因此，人造肉对肉类生产链的长期影响可能是深远的。