真的有“蓝瘦”的“香菇”！“蓝瘦香菇”是什么可以吃吗？

11月28日电 前不久，不少人的朋友圈都被“蓝瘦香菇”刷屏。“蓝瘦香菇”其实是广西壮语的发音，意思是“难受想哭”。但有网友非常细心，真的找到了一种蓝色的蘑菇，到底什么情况?为此，记者采访了微生物学博士、北京自然博物馆研究员黄满荣。

2013年8月31日在杭州浙江自然博物馆拍摄的《神奇的蘑菇》展，展览展出来自全国各地的600多种蘑菇标本，以及各种食用蘑菇和毒蘑菇的识别方法，让参观者大开眼界。(朱引炜/人民图片)

“蓝瘦香菇”是什么？

黄满荣介绍，“网友找到的‘蓝瘦香菇’可能是霍氏粉褶菌(Entoloma hochstetteri)，它来自真菌界担子菌门粉褶菌属，主要分布在新西兰和印度，和大多数菌类一样，喜欢生长在潮湿阴暗的地方。粉褶菌的名称来自它们淡粉红色的菌褶及孢子，该属的成员大都长相平凡，唯独霍氏粉褶菌几乎全身都是蓝色，除了其菌褶及孢子仍然具有淡粉红色的特征，这种蓝色来源于其体内的次生代谢产物甘菊环烃。”另外，这种蘑菇的菌盖直径和菌柄高度可达5厘米，而菌柄直径却只有约5毫米，是名副其实的“又蓝又瘦”。

“蓝瘦香菇”可以吃吗？

对于广大吃货来说，这个世界上只有两种东西，一种是“可以吃”，另一种是“不可以吃”，那么“蓝瘦香菇”可以吃吗?黄满荣表示，“霍氏粉褶菌到底能不能吃，现在还没有确切的说法。但粉褶菌属中很多成员都是有毒的，在欧美因误食粉褶菌而中毒的事件时有发生。”所以还是不要轻易尝试。

另外，对于网上流传的一些鉴别有毒蘑菇的方法，比如“五颜六色的不能吃”“奇形怪状的不能吃”等，黄满荣表示，“这些方法并不科学，事实上没有简单的方法判断蘑菇到底能不能吃。很多蘑菇在外形、颜色和气味等方面都非常相似，但有的有毒，有的没毒，甚至每种毒性也可能不一样，每年因为误吃蘑菇而导致中毒的事件非常多。”

黄满荣强调，“如果误食了有毒的蘑菇，要第一时间到医院接受治疗，若无法及时就医，就应当催吐催泻，尽量将残留在胃里的有毒蘑菇排除，同时要及时喝水补充体内水分。每种蘑菇的毒性和毒理可能不一样，要记住保留毒蘑菇的样本，便于医生有针对性地治疗。”

“蓝瘦香菇”有什么用？

黄满荣说，“判断一种生物是否有用，不能完全站在对人是否有利的立场上。作为一种真菌，霍氏粉褶菌可以把动植物的遗体、遗物等分解，释放出其中的碳、氮等营养元素，使之能够被植物吸收并重复利用，促进了自然界的物质循环。另外，粉褶菌属中有一些成员属于‘菌根菌’，它们与植物互利共生，即植物给它们提供营养，它们从土壤中吸收氮、磷等无机物回馈给植物。在一些环境比较恶劣的地方，植物必须依靠和真菌共生才能生长得好，这也给在环境条件不太好的地区植树造林提供了一种思路。”

黄满荣还表示，在自然界中，“菌根菌”比高等植物出现得早，从生物进化的角度来讲，“菌根菌”在植物登陆的过程中可能也发挥了极其重要的作用。(实习生赵鹏)