方便面市场回暖意味着什么，方便面市场回暖背后原因揭秘

央广网北京9月8日消息（记者梁爽）一包小泡面，在中国市场上遭遇的风波却不小。

作为“国民食品”，方便面近几年曾一度“唱衰”。根据世界方便面协会数据显示，2011年之前，中国方便面连续18年保持两位数的增长，2013年达到销量高峰。之后连续3年一路走下坡路，到2016年比最高峰时少卖了80亿包。不过，近两年又传出止跌回暖的消息。昨天（7日）举行的第十八届中国方便食品大会披露，目前中国方便面行业呈现出积极、稳健的增长态势，其中，高端面表现亮眼。

“方便面行业在多元化消费升级中再现活力。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构，方便面行业将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽。方便面产品正向健康、营养转型，其重要变化是内生动力加大，恢复了活力。

高端面在方便面市场“跌跌不休”中带来活力

自1958年日本第一包方便面问世已有60年，中国方便面也走过了34年历史。如今，方便面行业已经形成了一个全球的主食产业及庞大的产业集群，2017年在全球形成1000亿包的产量，而中国是全球最大的方便面市场。

中国方便面市场五大龙头：康师傅、统一、今麦郎、白象、日清共占据市场份额85%以上，其中，康师傅、统一更是凭借高端面的发展使得今年上半年业绩重回增长态势。

据中国食品科学技术学会的数据显示，2018年上半年，方便面行业销量增长4.5%，销售额增长8.6%，量价齐升，增长提速。中国方便面行业呈现出积极、稳健的增长态势。

高端面帮方便面巨头打赢“翻身仗”。8月初，统一企业中国控股有限公司发布的半年报显示，上半年统一方便面业务收入达41.5亿元，同比增长8.0%。财报指出，定位中高价位“生活面”主力的“汤达人”上半年保持双位数高增长，带动方便面产品结构转型。

无独有偶，康师傅也借高端面重回增长势头。8月27日，康师傅控股有限公司发布的半年报显示，上半年康师傅方便面业务营收111.34亿元，同比增长8.4%。而康师傅方便面业务的增长，有赖于产品线向高端化的转型发展。财报显示，2018上半年，康师傅高价袋面销售43.13亿元，同比上涨14.83%，而中价袋面、干脆面等低价面销售额均下滑。

行业回暖 方便面回归厨房风味

尽管高端面带动中国方便面行业在2017年到2018年恢复了活力，但是孟素荷也特别指出，高端是注入了健康的内涵，高端产品创新的发力点是满足不同消费人群的健康安全需求。

随着“健康中国”国家战略的推进，方便食品行业顺势而为，不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然。

“减油、降盐、美味三大亮点正为2017-2018年行业创新注入营养、健康的内涵。”国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所魏益民在会上说到，以营养健康为本，产品回归传统与天然成为方便面产品的一大趋势。

例如，方便面行业以工艺革新创制蒸煮面，最大程度保留了中国传统煮面条的营养和口感。挂面行业通过新工艺向面体添加新鲜蔬菜、杂粮及天然营养物质，满足营养健康诉求。

孟素荷指出，观察2018年方便食品行业的发展，整体上显示营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势愈加鲜明。

中国方便面2.0时代：六大趋势创新驱动

会上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发布了2018年中国方便食品行业六大创新趋势。分别是：传承经典风味，地域特色凸显；对接现代餐饮，跨界融合拓展市场；营养健康为本，产品回归传统与天然；素食渐成风尚，紧跟时尚潮流；科技创新满足多元化需求；专用装备加速创新，尚需从自动化迈向智能化。

孙宝国指出，创新赋予了方便食品行业成长不竭的动力，2018年的行业六大创新趋势诠释了中国方便食品行业在“实施创新驱动发展战略”中已迈出坚定的步伐。

“从最初的模仿到自助创新，这也标志着年轻的中国方便面已成功进入‘中国方便面的2.0时代’”孟素荷说。

过去，方便面长期在5元以下价格区间徘徊，整个行业陷入激烈的低价竞争。如今在5元到6元的区间里竞争比较集中。“抓住消费升级的时机，改善产品结构，提升行业价值，全行业开始向健康与营养转型。”中国食品科学技术学会副理事长邵薇认为，这是过去三年来方便面行业的一个深度转型。

《中国方便食品科技与产业发展报告》指出，如今，曾被一度唱衰的方便面行业走出了低价竞争的路径，中国方便面全面提质，供给侧改革显效，行业进入高质量发展的“方便面2.0时代”。