小鹿茶独立运营怎么回事？小鹿茶为什么独立运营事件始末

9月3日， 瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营，并聘请人气明星肖战担任小鹿茶品牌形象代言人。同时，瑞幸咖啡推出行业首创的新零售运营合伙人模式，面向全国招募运营合伙人。这意味着，在瑞幸咖啡店之外，消费者或将在不久之后看到独立运营的小鹿茶门店。

押注新式茶饮 小鹿茶独立运营

瑞幸咖啡首席运营官刘剑表示，小鹿茶品牌独立的原因，是为了更好的开拓茶饮市场。他介绍，小鹿茶系列产品自今年4月上线以来受到消费者广泛欢迎，增长迅猛，销售情况远超预期。瑞幸咖啡将在继续保持咖啡业务高增长的同时，将新式茶饮作为另一重要抓手，进一步开拓市场的广度和深度。

记者了解到，在产品上，小鹿茶门店也将销售瑞幸咖啡的全系列大师咖啡产品，但在茶类产品上将更加丰富，同时，瑞幸咖啡的门店将继续销售部分经典款小鹿茶产品。在消费场景上，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景；在城市分布上，小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。

值得注意的是，小鹿茶公布的城市布局计划中，目标城市定位为低线级城市，从而避开喜茶、奈雪、一点点等抢先进入市场的竞争对手，转而在二三四线市场寻求发展机遇。

专攻进入低线城市 新式茶饮迎来新入局者

近年来，新式茶饮涌现了众多玩家，喜茶、奈雪的茶占领了中高端市场，中端则有一点点、都可coco、快乐柠檬等，低端的则有蜜雪冰城等。据美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，全国现制茶饮门店数一年增长了74%，现制饮品外卖销量同期增长87%。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“新式茶饮市场是近年来的风口，也吸引了众多品牌入局，这其中就包括瑞幸咖啡。小鹿茶独立之后，对于消费者而言，可以给人更专业的印象，不再局限与咖啡。而且从这一举措来看，未来不排除将小鹿茶单独上市的可能。”

他指出，小鹿茶定位于低线城市，这些区域没有大的品牌覆盖，依托于瑞幸咖啡的运营、品牌、模式等，很快就可以形成品牌效应和规模效应，同时也避开了与喜茶、奈雪的茶等品牌的直接竞争。“新式茶饮在一线城市已经是红海了，瑞幸选择开拓低线城市的蓝海市场，是经过一定考量的。”

他指出，从目前来看，瑞幸咖啡仍然以咖啡为主，而喜茶、奈雪的茶等以新中式奶茶为主。随着瑞幸咖啡产品组合的优化，尤其是将小鹿茶独立出来，主攻新式茶饮市场，这有利于其中长期发展。

上游新闻·重庆商报记者 唐小堞