全国首个公勺公筷使用标准出台怎么回事？公勺公筷使用标准是什么（2）

推进健康文明用餐

1、大力宣传倡导“公筷公勺行动”。餐饮行业主管部门、监管部门、餐饮服务单位要通过电视广播、微信微博、网站、电子显示屏、海报、提示牌等各种媒体，广泛宣传公筷公勺行动、文明餐桌行动。

2、推进文明餐桌。餐饮服务提供者在餐饮场所（大厅及包厢）张贴“公筷公勺行动倡议书”等宣传海报，在餐桌上摆放“使用公筷公勺，健康文明用餐”提示卡、合理膳食、适量点餐、“光盘行动”、“打包”等提示卡，营造文明餐桌氛围。

公筷公勺的卫生管理

1、分类管理。餐后应当及时对所有餐饮器具按规定程序进行清洗、消毒、保洁。对重复使用的公筷公勺可单独收集、清洗、消毒，定位存放，保持清洁卫生，以便于下一次供餐使用。

2、消毒要求。公筷公勺及公筷公勺架的清洗消毒，应当严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》中关于餐用具清洗消毒的要求操作。

.2.1物理消毒

采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃， 并保持10分钟以上。

采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上。

采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

2.2化学消毒（除学校食堂）

主要为使用各种含氯消毒剂(漂白粉、次氯酸钙、次氯酸钠、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸、二氧化氯，不包括二氧化氯消毒剂)消毒，在确保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒剂，不得使用非餐饮具消毒剂进行餐饮具消毒。

2.2.1使用含氯消毒剂的消毒方法:

步骤一：严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配

制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上;

步骤二：将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上;

步骤三：用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

2.2.2使用二氧化氯消毒剂的消毒方法:

步骤一：严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L- 150mg/L;

步骤二：将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10- 20分钟;

步骤三：用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

3、保洁要求

3.1公筷公勺及公筷公勺架清洗、消毒后宜沥干、烘干。

3.2消毒后的公筷公勺应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。

3.3保洁设施应当定期清洗，保持清洁，避免清洗消毒后的餐饮具受到污染。

公筷公勺服务管理

1、餐饮服务单位要建立健全公筷公勺管理制度，将公筷公勺从餐饮器具管理中相对独立进行管理，从公筷公勺的采购、储存、清洗、消毒、保洁、使用、卫生管理等各个环节加强管理。

2、公筷公勺不得与嘴接触，不得使用公筷公勺夹取或盛取个人餐饮具中的菜食。

4、公筷公勺专用公用，不得与个人使用的筷子勺子混放混用。

5、餐饮服务单位要将公筷公勺的管理纳入自查重要内容，定期自查，及时整改。

大家行动起来

养成使用“公筷公勺”的用餐习惯

让健康、卫生、文明的用餐方式惠及

每个家庭、每个人

坚决打赢疫情防控阻击战

打好“舌尖上的防疫战”

展示文明新风尚