海底捞复工后涨价怎么回事 海底捞复工后涨价原因是什么

虽然北京地区的海底捞暂时还没有开放堂食，但是很多网友已经到海底捞官微下每日“催开门”打卡了。不过，让“吃货们”比较郁闷的是，北京青年报记者4月5日从海底捞官方证实，网传部分地区海底捞在恢复营业后涨价的消息是真的。海底捞表示，由于成本上涨，公司整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。

“高明就在于点菜时没觉得什么不对，一结账发现贵了好多啊。”一位网友发微博称，所在地区的疫情防控一解禁，她们就迫不及待的去了一趟海底捞。点完菜一结帐，感觉比年前贵了不少。

而有这种感觉的不只是这一位网友，部分网友将自己就餐的流水发在了网上，还标出了疑似涨价的菜品。更有网友对比了去年9月的海底捞账单和今年3月的，发现部分菜品价格确实有所上涨。

北青报记者将部分北京网友提供的海底捞账单，与目前查询到的海底捞外卖菜单进行了对比，发现捞派肥牛从去年10月的30元/半份上涨到32元；草原羔羊肉从27元/半份上涨到31元；招牌虾滑从29元上涨到32元；此前9元半份的白萝卜目前售价10元；此前11元半份的土豆售价13元。

此外，北青报记者也发现，不同海底捞门店同类菜品价格也有差异，比如藤椒牛舌半份的价格，朝阳区某店为19元，通州区的一门店则为21元。

对此，海底捞方面4月5日回复北青报记者证实了海底捞确实已经调价。“公司整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。”

对于成本上涨的原因，海底捞表示，目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，由于人力成本加上部分食材成本上涨，决定调整门店部分菜品的价格。

海底捞目前经营成本确实有所提高，北青报记者了解到，根据公开的资料，以目前已经恢复堂食的海底捞南京市中山南路店为例。店内一共有130多张桌子，刚恢复营业时只开了40多张桌子，顾客之间要求间距一米，并且只能同向而座，不可以面对面，店里的4人桌变成了2人桌。还有网友放出自己一行六人就餐，被海底捞分为三桌用餐，还彼此间隔一桌的视频。

此外，对于网友反应的“贵了很多”这个问题，海底捞方面表示，如今顾客消费习惯发生改变，以往以家庭、聚餐形式为主的多人用餐转变为单人或两人用餐，客单价的人均支出在消费者端感受上也会有所增加。比如，两人餐火锅，锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。

最后，海底捞表示，其也在尽力控制成本，并对涨价表示歉意。“很抱歉因为门店部分菜品调整价格给消费者增加了负担。目前我们在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包装材料，并升级换代、不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。”

文/北京青年报记者张鑫