海底捞复工后涨价约6%合理吗？哪些商家涨价了为什么消费者买账吗

报复性消费话题之后，日前“海底捞复工后涨价约6%”的话题登上热搜。

有网友晒出疫情前后的海底捞消费账单表示，“小料和饮料都涨价了。”甚至还有人细算了涨价单品：牛肉涨6块，啤酒涨4块，虾滑涨8块，鸭肠涨5块……

报复性涨价？

“本来就不便宜，这下更贵了。”面对海底捞涨价的消息，有人觉得“涨价涨得满脸问号。”“人均220元以上，半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，过分了啊。”“工资降了，海底捞涨了，想哭都没有眼泪。”“我还没开始报复性消费，结果等来报复性涨价。”

不过，也有人认为疫情过后小幅涨价可以理解，“眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失。”“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。消费者赵先生表示，他是海底捞的忠实粉丝，只要菜品质量、服务等有保障，目前的涨价幅度完全在他可以接受的范围内。

海底捞的工作人员对此回应称，目前海底捞在全国范围内开始恢复营业，但接待的客流量有一定限制，员工也没有满员复工，所以人力成本相对来说有一定上涨，一些食材成本也有增加，所以部分门店已经调整价格。

“具体的涨价幅度以门店当地的实际情况为准，目前没有接到统一调价的通知。”上述海底捞工作人员说。

除了海底捞，西贝莜面村也被反映有涨价情况。7日，西贝餐饮公司公开表示，经过公司于4月7日向各区确认，在疫情后西贝并不存在涨价的情况，上一次涨价还是2019年12月，涨价原因是原材料成本的上涨。

为何涨价？

虽然西贝否认了这次涨价，但是餐饮业近来确实有普遍涨价的趋势。消费者林先生表示，其实喜茶也在悄悄涨价，“我经常喝的黑糖波波以前19元，现在21元。”

还有人发现，胖哥俩肉蟹煲的招牌菜肉蟹煲也由此前的138元/份变成158元/份。

“连我们这边大食堂快餐店都涨价了，他们能不涨吗？”“餐饮报复性涨价了，曾经最爱的一家日料店也涨价到一片三文鱼13块，一个手卷68块。”网友表示，甚至连小吃街里的羊肉串店都从10块钱3串变成12块钱3串。

“这是要把前两个月的损失挣回来？！”林先生忍不住问。

由于疫情影响，餐饮业损失严重。“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月！”西贝餐饮董事长贾国龙的这句话曾引发舆论哗然。后来，中国烹饪协会表示，经初步调研，贾国龙的话并非危言耸听。

“市场环境影响，如销售持续不见好转，三个月之内可能会出现资金链紧张的情况，面临无法支付供应商货款、物业房租、人员工资等实际经营困难。”中国烹饪协会相关人士说，餐饮行业的中小企业占绝对主体，抗风险能力较差，这些特征注定在抗击疫情的特殊时期，餐饮企业普遍停业会带来巨大困难，举步维艰。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，从海底捞涨价看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响。

当涨价遇上消费券，你还买买买吗？

“自己在家吃火锅不香吗？非得去店里花冤枉钱？”有人表示在价格上涨的情况下，开源节流也是一种方式，但也有人因此担心，消费需求走下坡路会影响经济环境。

“报复性消费，必定会带来各商家对商品的报复性涨价，到时候国家应该会给居民发放消费券，然后继续报复性消费。”赵先生曾对朋友这样说。

如今，有南京的消费者表示，虽然海底捞价格略涨，但自己摇号抽到餐饮消费券，用支付宝付款直接扣减，感觉反而便宜了许多。

微博网友晒出南京餐饮消费券。微博网友晒出南京餐饮消费券。

3月以来，不少地区开始发放消费券，似乎一定程度上缓解了涨价和消费之间的矛盾。

3月2日，山东济南推出了2000万元文旅消费券；3月13日，浙江宁波宣布发放1亿元文化旅游惠民消费券，江苏南京推出3.18亿元消费券，包括餐饮、体育、图书等七大类；3月26日，广西发放第一批价值268元的暖心卡……

据不完全统计，短短一个多月，全国17个省份30多个城市公布将向市民发放消费券，金额超过50亿元，后续加入者络绎不绝。

“在消费受到抑制的时候，运用消费券的方式能够比较好地带动被抑制的消费需求反弹，或者推动它出现恢复性的增长。”中国首席经济学家论坛理事长、植信投资首席经济学家连平介绍，但他同时也提醒，消费券的应用应该有的放矢，要针对不同行业不同需求。

据南京市可信数据管理平台监测，5天时间里，南京市共使用电子消费券34522张，总消费金额942.93万元。除去电子消费券抵减金额外，带动消费金额613.16万元。

而广西的“螺蛳粉消费券”操作使螺蛳粉的销量一时大增，让不少网友开始呼唤：上海啥时候发“生煎消费券”？成都是不是可以发“火锅消费券”？

你身边商家有涨价吗？对此，你怎么看？