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馒头为什么越嚼越甜？咀嚼刺激了味蕾还是淀粉分解为麦芽糖了

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2020年11月8日，不少的朋友的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于生活常识的，问题是“馒头为什么越嚼越甜?”大家都吃过馒头，那为什么会越嚼越甜呢?这个很多人都不知道是怎么回事，下面就来为大家科普一下答案。

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今天问题:馒头为什么越嚼越甜?

正确答案:淀粉分解为麦芽糖

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。

责任编辑：林晗枝

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关键词： 馒头为什么越嚼越甜

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