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2021蚂蚁庄园4月13日答案汇总最新 奇异果和猕猴桃是同一种水果吗（2）

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问题：一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋？

　　正确答案：越新鲜

蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系，蛋白的酸性会影响的蛋白质与壳膜附着力。

2021蚂蚁庄园4月13日答案汇总最新 奇异果和猕猴桃是同一种水果吗（2）

答案解析：主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了。

责任编辑：杨林宇

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关键词： 支付宝 蚂蚁庄园小课堂 小鸡宝宝考考你

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