向日葵总是向太阳吗？晚上是否集体“猛回头”?

作者 | 一刀

出品 | 网易科技《知否》栏目组

午休时间，跑罗森买了包瓜子，甘草味的西瓜子。

回到工位，编辑部的女同学们纷纷上前与我一起磕，只有一位带着牙套的姑娘很鄙视地走开了，她说：

“我只吃葵瓜子。”至于原因，是因为“因为向日葵总是向着太阳，充满了阳气。”

好吧，说得我都要信了……

向日葵为什么会向着太阳？

向日葵（拉丁文：Helianthus annuusL.），为木兰纲、菊目、菊科、向日葵属的一年生草本植物。向日葵的果实，即葵花籽，可供食用和油用，富含不饱和脂肪酸、 多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。

以上名词解释内容来自百度百科。

不过，从名字我们就可以知道，向日葵喜欢追随着太阳的角度。在发芽到花朵盛开的这一段时间内，向日葵是向阳的，它的叶子和花盘都会随着太阳的转动，而从朝东变成朝西。

但这种追随也并非是实时的。据植物学家测量，向日葵花盘的指向落后太阳大约12度（即48分钟），等太阳下山后，向日葵的花盘又会慢慢往回摆，在大约凌晨3点时，又朝向东方等待太阳升起。

这是怎么做到的？目前比较认可的答案是生长素的原因。

据科学家们说，向日葵的生长素分布在茎尖上，向着太阳的一侧浓度比较低，但是背着太阳的一侧浓度则是比较高的；所以，向日葵背光的一侧生长较快，而向光的一侧生长较慢，这就使得向日葵茎部产生了逆光性的弯曲，使其一直向着太阳。

此外，近些年科学家还发现，向日葵的茎的生长区内含有较高浓度的叶黄氧化素。这种物质与生长素相反，会抑制细胞生长。科学实验表明：当光由一侧照射30分钟后，在向日葵幼苗生长区的两侧，其叶黄氧化素的浓度分布为：向光的一侧浓度高，背光的一侧浓度低。这正好与生长素的浓度分布规律相反。

所以，向日葵的向光性是生长素与叶黄氧化素共同作用的结果。

向日葵总是向着太阳吗？

在向日葵花盘盛开后，就不会再向着太阳转动，而是固定朝向东方。

这是因为向日葵的花粉怕高温，如果温度高于30℃，就会被灼伤，因此固定朝向东方，可以避免正午阳光的直射，减少辐射量。同时，花盘在早上受阳光照射，有助于烘干在夜晚时凝聚的露水，减少受霉菌侵袭的可能性；此外早上温度较低，阳光的照射使向日葵的花盘成了温暖的小窝，能吸引昆虫帮助传粉。

所以，说向日葵总是向着太阳，这是不对的。