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煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法 为什么错误原因解析

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煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法？这是蚂蚁庄园1月9日的问题，答对可以领取每天一份的180g小鸡饲料。接下来就让我们一起了解一下该问题的答案吧。

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蚂蚁庄园1月9日答案

一、煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法？

正确

错误

二、2021年1月9日正确答案

错误

三、答案解析

因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。

而汤之所以鲜美可口，是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里，所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。

责任编辑：杨林宇

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关键词： 煲了半天的肉汤

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