龙利鱼和巴沙鱼不是同一种鱼,在经过去骨脱皮以后,还是比较相似的,所以在超市市场里一些人购买的时候就会分辨不清,龙利鱼和巴沙鱼怎么区分?下面八宝网小编就带来介绍。
无刺的巴沙鱼片和龙利鱼片是一种鱼吗
巴沙鱼和龙利鱼并不是同一种鱼。
龙利鱼实际上是一种舌鳎鱼,又叫牛舌鱼。它体形扁平,和比目鱼差不多,多肉少刺,生活在近海海底。
巴沙鱼则是一种巨鲶,又叫越南鲶鱼,学名是博氏巨鲶,是生活在湄公河流域的淡水鱼。
如果是整条的鱼,从外形上很好分辨的,巴沙鱼是淡水鱼大多是人工养殖的,和鲶鱼差不多,价格要便宜很多,而龙利鱼则属于海鱼,体形扁平和比目鱼差不多,肉多刺少,价格比巴沙鱼贵几倍,超市里这两种鱼一般都是卖的鱼柳,所以不太好分辨,导致很多商贩就会用巴沙鱼来冒充龙利鱼赚取更高的利润。
龙利鱼和巴沙鱼怎么区分
最近几年一种白色无刺的鱼越来越火,水煮鱼、酸菜鱼的原料一定少不了它,但是有人说它是巴沙鱼,有人说是龙利鱼。
经过去皮、脱骨处理后,它们在超市里简直都长一个样子; 但龙利鱼和巴沙鱼其实是完全两种不同的鱼,在营养上差别也比较大。
如果见到两种鱼本来的样子,就很好分辨了:
巴沙鱼 是一种规模养殖的淡水鱼,产量大,外形上其实和龙利鱼相差比较大,但由于其性价比高且利于加工,常常被冒充成龙利鱼、鳕鱼等海鱼出售。
龙利鱼 是一种优质的海鱼,身体扁平,像一条长长的舌头。
虽然都是无刺无鳞,口感软嫩, 但龙利鱼(海鱼)的不饱和脂肪酸含量高于巴沙鱼(淡水鱼),能提供丰富的DHA和EPA。
两者从整鱼外形上看是完全不同的,但切片冷冻后,就很难区分。应注意以下几点:
1、价格:龙利鱼因自然资源量少,大规模商业化养殖仍属于新兴阶段,目前市场价格昂贵。而巴沙鱼价格亲民。
2、查看食品标签:包装如已注明为“巴沙鱼”“CABASA”或“BASA”,可认定为巴沙鱼。但若注明为“龙利鱼(巴沙)”,同样也不是真正的龙利鱼。
3、看肉质:龙利鱼身材扁平,切出来柳叶不会很厚,且颜色渐进,纹理清晰。巴沙鱼肉质厚实,纹理深,颜色发白。
4、口感:龙利鱼带有海鲜腥味,肉质紧实。巴沙鱼带有河鱼的土腥味,解冻后容易松散。
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责任编辑:端焰
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