香气扑鼻引客来 台北举办牛肉面评比嘉年华

新华社台北8月1日电（记者 陈君 查文晔）牛肉面是台北的标志性美食，来到这里的游客少不了吃上一碗汤浓味美的牛肉面。面对全市2000多家牛肉面店，该如何选择呢？正在进行的“2018台北市牛肉面犇FUN嘉年华”活动，或许能给游客一些建议。

8月1日，由台北市牛肉面交流发展协会主办的这一活动公布了35家入围的牛肉面店家，其中包括已在台北牛肉面节拿下4座冠军的“洪师傅牛肉面”，传承眷村家常老味道的“六六牛肉面”，还有从甘肃兰州拜师学艺得到真传的“小李子兰州拉面”。入围店家还在活动现场搭台支灶，烹煮各自的招牌美食招待到场民众。

台北市商业处副处长江美玲表示，台北市拥有全台最多的牛肉面店家，近年来许多极具潜力的新秀迅速蹿红。通过此次评比，入围店家可以提高知名度，也让牛肉面产业扬名海外。

早年间，渡海来台的老兵因思念家乡而制作的牛肉面，如今已成为台湾闻名遐迩的美食。今年初公布的首届《台北米其林指南》36间“必比登推介”店家中，就有8家牛肉面店入榜。

台北是全岛牛肉面店密度最高的城市，有“牛肉面之都”美名。漫步台北大街小巷，不经意间就会飘来炖煮牛肉的香气。2005年，台北举办了第一届牛肉面节，不少业者从牛肉、面条、汤头、风味等方面细心开发，牛肉面也从过去的街头果腹快餐，摇身一变成为值得细细品味的特色美食。

多次夺得台湾牛肉面节冠军的“洪师傅牛肉面”就是代表，除了传统牛肉面外，他们开发出红曲蕃茄牛肉面、清炖五花牛腩面等新口味。

洪师傅食品有限公司副总经理周翊帆表示，公司7年前就抢滩大陆市场，让大陆民众更方便地品尝到台湾味道。现在，公司已在北京、上海、江苏等地开设多家店面，业绩连年增长。

当前台湾餐饮市场清淡，人气不旺。台北市牛肉面交流发展协会理事长郑正中表示，面对传统美食转型难题，餐饮业者除了持续研发新口味外，也要提高服务品质，为消费者提供更好的用餐环境，打造美味与品质兼具的优良店家。

据悉，主办方将组织美食专家、记者及民众秘密走访牛肉面店家品尝打分，9月将公布最终评比结果。