“玩”做川菜 台胞青年爱上天府美食

中国台湾网7月29日讯 “百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。”这是诗人对川菜的描述。川菜品种丰富、味道多变，有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。7月24日下午，2021年全国台联第十八届台胞青年千人夏令营四川·成都分营聚焦川菜，走进川菜博物馆体验川菜魅力，感受天府文化。

川菜博物馆作为世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，陈列着古巴蜀至现代的3000余件饮食器皿、图文典籍。营员们近距离接触文物，了解经典川菜的来历和食用常识，还参观了现已罕见的民间川式厨房、明清堂屋等。

川菜之魂——郫县豆瓣的制作现场更是壮观，上百口大缸整齐排列，揭开盖子，浓郁的酱香扑鼻而来，赤红的豆瓣让人食欲大开。两岸青年在体验区亲自上阵，体验翻晒豆瓣的操作过程，感受传统发酵技术的原理，了解了豆瓣酱的历史以及制作方法。

听说可以学做川菜，营员们乐坏了，穿上厨师服，戴上厨师帽，拿起大勺大铲，操作起锅碗瓢盆，在川菜大师的指导下，有模有样当起川菜大厨。颠勺喷火、急火短炒、一锅成菜，一气呵成精致摆盘，酣畅淋漓！不一会儿，夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛柳……一道道耳熟能详的经典川菜接连在同学们手中诞生。端上桌，几乎每道菜都被一扫而光，大家纷纷感叹“这是最美味的一餐”。

本以为用餐环节就是最后，没想到后面还有振奋人心的环节。厨师长亲自为大家颁发“川菜达人”证书，表彰大家新晋厨神身份！在高亢的音乐声中，“厨神们”一一闪亮登场，现场气氛热烈非凡。

“通过亲身体验川菜的制作过程，明白了‘纸上得来终觉浅，须知此事要躬行’的道理，同时也刷新了我们对于川菜以往的认知。”说起川菜，夏令营营员孙福霞和朱星润津津乐道。（中国台湾网、四川省台联联合报道）