福建人必吃的15道夏日清凉美食！解暑还得靠它们！

福州这居高不下的温度，让不少人都感到口干舌燥，到了饭点也没有想吃东西的欲望。 没关系，小编为大家搜罗了一堆福建人夏天必吃的解暑小食。这些食品在福建流传已久，既包含了我们先辈们的智慧，也历经了多代人的考验。定能让你胃口大开。

闽中地区福州·藕膏

晶莹剔透 入口即化

藕膏是老福州们夏日必吃的一道甜点。其晶莹剔透、软滑清爽、香甜适口，还带着莲藕的清香。福州的藕膏与江浙一带的小吃藕粉类似，但在稠度和粘性要更胜一筹。多数福州人吃藕膏，只爱加点白糖，享受那份原汁原味的口感。

福州·丝瓜汤

清水丝瓜 清凉祛火

丝瓜汤很多地方都有，煮法也各异。但福州的丝瓜汤却较为特别，只用清水和丝瓜熬成汤，不沾一点油花，清凉祛火。与其称之为汤，不如将它归类为凉茶更合适。在还没有空调的年代，福州家家户户都会熬各种凉茶解暑，丝瓜汤就是其中的一种。

福州·花生汤

甜而不腻 香糯浓郁

花生汤是福建地区的一道传统甜品，在福州也十分常见。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。炎炎夏日里来一碗冰镇的花生汤，一身的燥热的消散了。福建最有名的花生汤当属福州没牙伯花生汤和厦门黄则和花生汤。

长乐·冰饭

不一样的吃冰法

冰饭是长乐夏日里不可缺席的一道美食。将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。

一碗长乐冰饭，能瞬间驱散高温带来的燥热感，实在让人欲罢不能。

闽清·冰橄榄

酸甜苦涩 口齿生津

橄榄本来就是适合夏季的一种食物，清甜脆嫩，回甘更是让人口齿生津。这样的一种食物用特制调料腌制后再快速冷冻，那吃起来冰凉沁心的口感，真的很容易就让人上瘾了。

闽侯·酸枣糕

酸甜可口 开脾健胃

夏日小食除了能带给人一瞬的清凉感受外，有的还具备祛火、开脾健胃等调节肠胃的保健功效。闽侯南屿的酸枣糕就是这样一种美食。

酸枣糕由酸枣果，经传统工艺精制而成，甜酸适度，具有开脾、健胃、化食、生津、止渴等功效。在明正德年间，南屿酸枣糕因当地落第秀才吴奴星押贡进京，而饮誉京都，被赐名“贡糕”。

莆田·米糟

“大暑”习俗 大补元气

米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟;到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食。据说可以“大补元气”。此外，莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。

闽南地区厦门·土笋冻

像吃果冻一样吃海鲜

“土笋”不是笋，也不是植物，而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物，学名叫“星虫”。闽南沿海一带称之为“土笋”。土笋冻个个晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口。吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。和夏天特别配。