全国人看了都羡慕！长乐将不再是“长乐”！她将有个响亮的新名字…（7）

长乐的甜

吃在嘴里甜在心里

长乐人一直以来都非常喜甜，无论啥菜都要抖上一勺糖，美其名曰“提味”。生病的时候，往白粥里调上一勺雪一般的白糖。这在小时候可是“奢侈”的病号餐呢。白糖，一种温暖的放松，一点简单的治愈。而长乐的甜味小吃，更是太多太多了！

73 长乐冰饭

冰饭是长乐最有名的小吃，夏天真是离不开。冰饭好吃与否，最重要的当然就是这个米饭！米粒一定要蒸的刚刚好，软糯、颗颗分明又不失嚼劲。作为汤底的冰水，定要清甜爽口，除了冰蜜水打底的冰饭，也有加冰奶茶、冰牛奶的，选择很多。

一勺下去，粉粉糯糯的红豆、滑滑的仙草冻、有嚼劲的糯米饭、酸酸甜甜的葡萄干、还有大颗大颗QQ弹弹的芋圆…………满满都是料，真的特别特别满足，冰饭配烧烤简直绝了！

74 古槐杏仁粥

回归本味，莫过于白花花的一碗热粥。古槐杏仁粥，选用上好的糯米与桂圆、百合熬煮，待粥将成时，加入杏仁同煮，具有润肺定喘，生津止渴等功效。冬日里喝热粥温老照贫，清甜明快，平淡真味。

75 米时

每年冬至，长乐人都要搓米时，长乐话称之为“C”(糍)。是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。

长乐人搓“米时”时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对，泥塑男女孩童一合，瓶插红色菊花。搓“米时”也称“搓圆”，寓意团圆；“米时”则象征“时来运转”。

76 礼饼

礼饼是长乐特有的传统名点之一。在长乐，一般去店里订做"礼饼"的顾客多为家里有什么喜事、大事发生。

礼饼主要采用肥猪肉、花生、芝麻、梅肉、冬瓜糖以及时令的果仁为馅；以梗米、糯米、面粉经过揉搓成皮。成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。

77 炒肉糕

这是一道传统的餐后甜点，类似果冻形态的美食，撒上花生屑和长乐“梅舌”，Q弹甜香，一人可以不知不觉吃掉一大盘！

而且这道菜里根本没有肉，它是由地瓜粉、白糖、水和在一起，放在大铁锅里不停翻炒成胶状后加入猪油，最终翻炒凝结成型、切块装盘，一道成功的炒糕形态绵软、色泽温润，很像红烧肉，加上猪油香味的加持，活脱一道肉菜，因此得名！

78 麦芽糖

在长乐，麦芽糖深受喜爱，玉田镇东渡村更是被称为“麦芽糖之乡”。犹记得小时候最爱吃的，就是那黏黏的，甜甜的“麦芽糖”。那时，每当听到“叮叮当”的铁器敲击声，我们就知道令人馋嘴的零食——“麦芽糖”来了！

麦芽糖是在怎么制作的呢？如拉面般将糖块反复拉打，把碾碎的花生加上葱花和五香粉炒得喷香，糖加上花生馅料，拉成“绳子”一样的形状，最后剪成一小块小块的“麦芽糖”，金黄光润、富黏性、软滑，那甘甜的味道沁入心脾。

79 稃球

来，请大家跟我念“烰”pù，这可是正宗的长乐方言喔。长乐人爱吃甜，糯米粉团加糖浆，包上豆沙馅，放入油锅，不一会就会变成一个黄灿灿的球，圆滚滚的是不是很可爱呀！

80 马耳

马耳，因为外形很像马的耳朵而得名。马耳的制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。简单来说，就是矮胖版的甜味油条，这真的是长乐人特别喜欢的古早味之一。

81 甜芋泥

福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，其中尤以长乐芋泥最为有名，是长乐地区典型的甜食。在长乐围炉年夜饭桌上，少不了甜芋泥，因为“芋”与富裕的“裕”同音，寓意极好！

82 龙眼白丸仔

青山龙眼因其晚熟、核小、质脆、单果大、味甜等特点，在众多龙眼中迅速脱颖而出，成为长乐的果中珍品。

老长乐的生活习俗是，在处暑的时候要吃龙眼配稀饭，龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，老一辈的吃法就是剥一碗龙眼，混着稀饭一起吃。

83 雪片糕

雪片糕，轻轻掰下一片放入口中，黏黏的口感，浓浓的糯米香，一下子唤醒了儿时的回忆。

小时候家人会用雪片糕来哄骗小孩，过年过节的时候，也会把雪片糕作为茶点或者甜点，摆到桌子上与亲友一起享用。妈妈也会将雪片糕放在我们书包，饿的时候来几片，现在想想都觉得很温暖。

84 花糖

花糖看起来像粉色白色的糖果，里面其实是炸花生仁。吃起来香香甜甜，而且颜色鲜艳，很受小朋友的喜爱。

85 冬瓜糖

冬瓜糖是我们童年的回忆，吃起来甜甜又绵绵的，海峡君记得冬瓜糖是配早饭的，也有当零食的。

86 灶糖灶饼

里头包着豆粉、花生粉，细腻香酥，直捣心田，令人飘飘然。海峡君喜欢裹着红纸碾成末倒到嘴里吃。包纸的麻生糕，洋酥之类，比红纸包的油腻，但那会儿吃起来却格外可口。

87 花生扎

花生扎，本是一道不起眼的小零嘴，在长乐，却因为其独特的味道而声名远播。之所以花生扎能够在坊间长盛不衰，成为市民们喜爱的传统食品，或许是因为焦糖中蕴藏着童年的味道，又或者能从花生仁中咀嚼出淡淡的乡愁。

88 老鼠仔

老鼠仔的量最多，小号的老鼠仔，用糖水浇灌成四方型的，叫“骑马酥”。没事就拣几个藏兜里，时不时掏出来嚼巴嚼巴，可以让你吃到停不下来。

89 猪油炒米

猪油炒米在福建最早是作为军粮和战时老百姓的吃食，后来成了人人喜爱的点心。也可以用糖水冲了吃，非常香糯。如果将炒米加上白糖、麦芽糖、花生、芝麻、猪油等炒过，放进模具制成像切糕一样，吃的时候切成小块，就是著名的糖炒米，吃起来酥脆香甜，不过吃多了容易上火。

90 红纸包

红纸包最是小孩的心头好，它的本名“酥糖”反倒少有人知。它不如“麻芝”脆，不如“花生嘎”甜，但凭着一身喜庆的大红装，让一堆糖饼“三千粉黛无颜色”。酥糖的主料是花生末，用麦芽糖围成四四方方，手拿不得，一用劲就成了一把细粉。所以拆封也得加一分小心。

91 莲子酥

麦芽糖、糯米粉，两种简单的原料经过老匠人之手后，脱胎换骨，成为人人喜爱的佐茶点心——莲子酥。乍一看莲子糖与沙琪玛外观有些相似，但口感却截然不同。莲子糖色泽黄亮，入口脆甜，清甜味道在嘴里散开，让人忍不住咬了一口又一口。

92 洋酥

洋酥，是长乐传统的糕点小吃之一，其中以百饼园的洋酥最为出名，是很多长乐人记忆中家乡的味道。

93 万字糕

这也是款魔性的糕点，口感松软，味道香甜，且因为独特的万字造型得名，但也是不折不扣的大号甜食！代表“万事如意，万寿无疆”寓意，有吉祥的深意。