《中国闽菜》首发大师签名会暨千岁宴答谢会 弘扬闽菜文化

19日，《中国闽菜》首发大师签名会暨千岁宴答谢会在三坊七巷文儒闽菜馆举行。诚邀此前“千岁宴”的15位客人参加，并送出由闽菜大师签名的《中国闽菜》，弘扬闽菜文化，传播闽菜技艺。

闽菜，中国八大菜系之一，以烹制山珍海味而扬名，色香形味皆具，尤以“香”、“味”见长，其独树一帜的风格特点，曾引无数人垂涎，迄今，已有数千年的历史。可惜，随着饮食习惯以及闽菜技艺传承等原因，闽菜略有式微，亟需得到重视和保护。《中国闽菜》一书历时数年编撰，以列入全国非物质文化遗产名录的首席闽菜佛跳墙为首，汇集了闽菜大师制作的150道经典菜肴。《中国闽菜》图文并茂，每道菜肴除了配有成菜图片外，文字部分还写明主料、辅料、调料、制法等。

此次出席的17位国宝级闽菜大师，年岁总和达1307岁。今年75岁的中国烹饪大师、福建闽菜大师姚建明介绍，随着时代发展，以土特产为原料的地方菜系物质特征不再明显，闽菜若不注意总结和传承本帮菜系经典佳肴的制作技艺，就有逐渐消亡的危险。闽菜菜系中不乏具有福州地方特色的菜肴，如果正宗的做法失传实在令人惋惜。姚建明表示，参与编撰《中国闽菜》的师傅年纪最大的已经85岁了，我们从前辈那里继承闽菜技艺，也应该发挥余热将闽菜文化继续传承下去。