铁观音精制加工技术研究与应用通过验收

5月31日，由八马茶业承担的福建省区域发展科技项目“基于化学成分变化的铁观音精制加工技术研究与应用”，通过专家组验收。这标志着八马茶业在茶叶精加工数字化领域，率先取得新突破，持续引领传统茶企的数字化变革。

据了解，该项目历时3年之久，通过八马科研骨干的不懈努力，最终构建出了清香型、浓香型铁观音拼配、烘培原料组成的数字模型，解决了铁观音拼配烘焙依赖感官审评的传统技术难题，对于实现中国茶叶精加工的数字化意义深远。

传统乌龙茶制作工艺中，拼配、烘焙均属于专业制茶技术。要想获得品质稳定、质量上乘的产品，就必须掌握核心的拼配、烘焙技术。然而，以往的拼配、烘焙工序，更多依赖于制茶师的感官审评，及自身的制茶经验，缺少可量化、系统化的科学指导体系。

为填补这一领域的空白，八马茶业的科研骨干，大胆探索，勇于创新，通过品质化学、铁观音精加工工艺、数据模型等多学科交叉运用，构建出相关数字模型，为拼配烘焙环节提供可量化数据支撑，使得制茶流程变成简易明晰、便于操作，减少感官误差可能，为茶叶精加工领域探索出全新路径。

据悉，这些年八马茶业不遗余力践行茶科技，尤其在推动传统茶企的数字化转型上，更是引领行业风向之先。该项目负责人、八马茶业股份有限公司总工程师林荣溪表示，八马茶业历来重视科技进步，先后承担了多项国家、省市县科研公关课题，包括“乌龙茶食品安全质量全程控制技术”、“乌龙茶连续化智能化精加工集成技术研究及应用”等重大科研项目，赋能区域和企业科技进步。此外，八马茶业还积极倡导“智慧八马”理念，追求传统茶业与现代科技的高度融合，努力打造可视化、数字化、智能化的“智慧茶园+智慧工厂”综合体，通过凝聚科技力量、激发创新动能，进而助力整体茶行业的转型发展。