未来可期！“澳洲牛肉大使—品味昆士兰”中国行五城路演圆满收官

最新数据显示，2023年中国大陆仍是澳洲牛羊肉最大出口市场，澳洲牛肉的第三大出口目的地。澳洲牛羊肉行业一直深耕中国市场。多年来，澳洲牛肉至中国大陆的出口量一直呈现增长态势。2023年，澳洲牛肉至中国大陆出口总量同比增长30.43%，共计约20.6万吨，占澳洲牛肉全球出口总量的19.05%。

1月30日，“澳洲牛肉大使—品味昆士兰”中国行系列活动刚在大连圆满收官。该活动自去年11月启动以来，在成都、苏州、深圳、厦门、大连5个城市，众多澳洲肉类行业、餐饮界以及电商零售渠道从业人士参与其中，围绕澳洲牛肉行业面临的机遇与挑战，共同赋能澳洲牛肉在中国市场的业务创新与发展。

根据《中澳自贸协定》，2024年1月1日起，澳洲牛肉进口协定关税税率已降为零。中国消费者将以更实惠的价格购买到优质的澳洲牛肉产品。在中国人均牛肉消费量连年增长的背景下，澳洲牛肉在中国市场或将迎来新的增长点。

01 供需呈现双线增长，澳洲牛肉华丽出圈

澳洲牛羊肉行业代表在路演活动中对澳洲牛肉产业概况做了介绍。从得天独厚的自然环境，到科学严谨的标准和体系，详解澳洲牛肉从牧场到餐桌的全过程;同时分享了澳洲牛肉在中国市场的最新数据。

最新数据显示，从数量上看，澳洲牛肉在中国大陆市场出口量，与去年同比增长30.43%，共计约20.62万吨。其中，冰鲜牛肉3.7万吨，同比增长67.8%;谷饲牛肉8.3万吨，同比增长26.28%。近年来，澳洲冰鲜牛肉在中国进口牛肉市场上一直占领主导地位。

澳洲牛肉出口量的稳定增长来源于澳洲牛肉的稳定出品，稳定的出品离不开澳洲牛肉行业一系列科学严谨的标准化体系。

澳洲肉类及畜牧业一直致力于食品安全、一体化和可追溯性的研究，制定了一系列严格的标准和体系，包括澳洲肉类标准(MSA)、ISC体系、牲畜生产保证系统(LPA)、国家牲畜鉴别系统(NLIS)等。MSA是一种科学严谨的澳洲牛羊肉质量分级体系，基于全球13个国家20多万名消费者的130多万次口味测试，涉及环节从供应链到消费者餐桌，制定出的一套标准。

完善的ISC体系要求澳洲牛只从出生起就必须“终生”佩带一个无线NLIS设备(比如耳标或胃标)，记录活畜从农场到屠宰场的完整过程，牛只的每个活动，包括饲养、生病、转移、屠宰等都可以实现全程追踪。这些数据被存贮在国家数据库中，为全球澳大利亚红肉的市场准入提供支持。

另一方面，谷饲牛肉进口量的飞跃式增长反映了中国市场对优质牛肉类别的追求。中国进口牛肉市场已趋于成熟，更倾向于优质产品。进口牛肉在中国市场大热，不仅展现了其独特的魅力，更反映出中国消费者对高品质牛肉的不断追求。随着生活品质的提升，消费者对于牛肉的品质要求愈发严格，澳洲牛肉正是在这样的背景下，凭借其卓越的品质和口感，赢得了中国消费者的广泛青睐。高品质的牛肉，不仅是味蕾的享受，更是健康的选择，它满足了消费者对高品质生活的追求，成为当下中国牛肉消费的新趋势。

据GIRA预测，中国牛肉产量与中国牛肉消费量之间的差距将逐年递增，预计到2027年，这一供需差距将达到430万吨。而进口澳洲牛肉可以填补不断增长的市场空缺。

澳洲牛羊肉行业大中华区总经理戴维明在活动中提到，中国已成为澳洲牛肉最具价值的市场。澳洲牛羊肉行业将继续通过“澳洲牛肉大使—品味昆士兰”这样的市场推广项目以及更多的对接交流活动，与中国客户建立长期的合作关系，不断推动澳洲牛肉在中国市场的深入发展。

澳洲牛羊肉行业大中华区总经理 戴维明

澳大利亚昆士兰州政府贸易投资机构上海代表处首席代表兼大中华区高级商务专员雷米乐在活动中提到，牛肉在昆士兰农产品总体出口中居首位，为昆州创造了约70亿澳元的经济产出，产品销往全球60多个国家。未来，昆士兰州希望把更多产品出口到中国市场。

澳大利亚昆士兰州政府贸易投资机构上海代表处首席代表兼大中华区高级商务专员雷米乐

02 细分赛道机会满满，直面市场机遇挑战

在供需两旺的市场前景之下，澳洲牛肉在中国市场究竟面临哪些机遇和挑战?又将如何开题破局?大咖云集的圆桌讨论，嘉宾们结合不同领域的专业背景，为澳洲牛肉的发展一题作出了不同的解答。

在后疫情时代，澳洲牛肉在餐饮渠道的趋势也在发生变化。由于疫情的影响，澳洲牛肉的进口量受到了一定的影响，但总体上仍然保持稳定增长。

随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，越来越多的餐厅开始注重食材的品质和来源，选择优质的澳洲牛肉来提升菜品的品质和口感。澳洲牛肉在中国餐饮市场上的地位越来越重要，未来其发展趋势也将继续保持稳定增长。

嘉宾普遍认为，澳洲牛肉在预制菜领域将迎来一波发展机遇。事实上，包括预制菜在内，牛肉在细分赛道上已初显爆发之势。针对零售电商渠道的流心芝心和牛肉饼，五香酱牛肉，针对B端餐饮发展的干式熟成牛排，和牛火腿等牛肉类产品，以及针对特定烹饪菜式的加工半成品等等，都在以肉眼可见的速度增长。这样的细分赛道，或将释放出大量的机会，驱动牛肉市场以更具针对性的产品精准锁定目标消费群体。

目前，澳洲牛肉已经上线叮咚买菜、盒马等新零售平台;在线下，澳洲牛肉也同期进入山姆会员商店、开市客、Ole'等中高端超市卖场。牛肉的供给已经不再局限传统渠道，线上已经成为消费者购买高品质牛肉的重要场景。随着中国消费者对健康饮食的重视，对高品质牛肉的需求呈现出爆发之势。

在澳洲红肉学院(Aussie Meat Academy)的系列活动中，“澳洲牛肉大使”也带领来不少有潜力的年轻厨师，通过研究和学习，激发烹饪灵感、创作了许多天然、健康、安全、美味的澳洲牛肉菜品。

从消费端到餐饮端，牛肉的品质和口感都受到了广泛关注。高品质的澳洲牛肉、谷饲牛肉等成为了消费者的首选，而中餐场景中，牛肉的应用也愈发广泛，成为餐厅打造“爆款菜”的重要入口。在市场增长和消费认知变化的背景下，进口牛肉在中国市场的发展前景广阔，或将迎来一波爆发潮。

“澳洲牛肉大使(Aussie Beef Mates)”是由澳洲牛羊肉行业牵头，与澳大利亚昆士兰州贸易投资机构共同举办的全球系列活动。去年10月，澳洲牛羊肉行业邀请了来自全球15个国家及地区25位资深厨师及美食专家，齐聚澳大利亚昆士兰州，完成了一场与澳洲牛肉行业的深度交流之旅。

从澳洲牛的饲养、屠宰到各个加工环节，从各式农场的原生态生活到澳洲肉类标准等行业知识，从澳牛各部位分切技巧到多样化的烹饪应用，“澳洲牛肉大使”在昆州之行中对澳洲牛肉行业有了全面而深入的体验;并利用自身在各领域的影响力，将澳洲畜牧业200多年的辉煌历史与精湛技艺继续与全世界分享。

“澳洲牛肉大使”考察团、“澳洲牛肉大使—品味昆士兰”中国行路演，都是澳洲牛羊肉行业联合澳大利亚昆士兰州政府贸易投资机构打造的澳洲牛肉大使系列活动的重要组成部分。

去年11月，澳洲牛肉亮相中国国际进口博览会“品味昆士兰”展馆，展现澳洲牛肉的非凡魅力。作为进博会同期的重要沟通平台，“澳洲牛肉大使—品味昆士兰”招待会吸引了众多行业人士到场。

据悉，澳洲牛羊肉行业将呈现更多精彩活动，激发市场对优质澳洲牛肉的需求，迎接市场中澳洲牛肉新的爆发点。澳洲牛肉在中国市场一次又一次意义深远的发现与探索，将进一步扩大澳洲牛肉在中国的影响力，让澳洲牛肉触达更多中国消费者。