让传统美食成为文化载体

粽子是传统美食，凝结着人们的记忆和“小时候的味道”；粽子也是一种文化载体，在传统节日这个时点上，品尝粽子尤其具有一种仪式感和浓浓的情怀。

老字号企业做传统美食，具有得天独厚的优势。他们坚守老手艺、保持老味道，既是对传统美食的继承和发展，也是对传统文化的弘扬和挖掘。

然而，现实情况下也有很多老字号处境艰难，甚至举步维艰。究其原因，或囿于“酒香不怕巷子深”的观念守旧，或困于“我自岿然不动”的与时背离。

传统美食一般都与传统佳节密不可分，深挖二者之间的文化关联，或许是老字号重新擦亮招牌的可行性路径。比如，北京稻香村推出符合二十四节气的系列养生食物单等，为人们过节提供了更多美食选择。

当然，抓住传统佳节、美食这个关键点的同时，老字号企业仍需以不断创新的理念和精神，走进百姓日常生活，提供更多、更好的产品和服务，才能从根本上赢得市场、赢得认可。

《 人民日报 》（ 2018年06月19日 09 版）