江南传统美食“青团” 走出江浙沪成网红

咸蛋黄肉松青团、豆沙青团、流心龙井青团、酸菜鱼青团、鲜花牛奶青团、腌笃鲜青团……清明节将至，江浙沪时令小吃清明团子再次成为网红。近一个月，淘宝上的“青团”搜索量攀升至千万。

“青团是传统的江南点心，如今卖到西北、西南、两广等地，受欢迎程度远超想象和预估，一天卖出三天的量。”盒马工坊负责人张千说，“青团”走出江浙沪包邮区后，俘获了全国各地的吃货，相比去年同期销售量翻番。

在淘宝上，甜味青团全面碾压咸味“青团”，售出的95%都是甜味。江苏、广东、安徽、山东等地都是甜味拥趸。

豆沙青团仍然是百团之王

在吃这件事上，南北素来有咸甜之争，“青团”也不例外。

在淘宝上，甜味青团全面碾压咸味“青团”，售出的95%都是甜口。江苏、广东、安徽、山东等地都是甜味拥趸。

口味上，传统甜味豆沙“青团”以压倒性优势，俘获了淘宝上75%女生的味蕾，和芒果青团、鲜花牛奶青团、咸蛋黄肉松“青团”、抹茶红豆“青团”组成最受欢迎的青团TOP5。

但是上海人成为咸味“青团”的忠实捍卫者，淘宝上将近一半的咸口“青团”都被上海人买走了。老字号沈大成杏花楼的爆款咸蛋黄肉松“青团”一直占据咸口青团网红C位。浙江、福建、江西、北京、四川等地也更青睐马兰头、雪菜笋肉、辣味三丁等咸味“青团”。

而在吃“青团”这件事上，女性是绝对的主力，100个“青团”中有75个是被女孩子吃掉的。神奇的是，奶油草莓“青团”成为67%男生的选择，不知道是买给另一半吃的，还是这些买“青团”的男生心里，其实都住着一个小公主。

在“青团”购买城市排名上，上海、北京、杭州、南京、深圳等地消费者毫不掩饰自己对那一口软糯的贪恋，买走了淘宝上最多的“青团”。

奇葩新口味打动年轻人

虽然恰到好处的艾草清香是一个“青团”的灵魂，但是美食吃客和美食缔造者们显然不满足于此，乳酸菌、榴莲、蟹粉、爆浆流沙、鸡丝培根、香辣小龙虾，甚至还把酸菜鱼包进了“青团”里!

盒马最受欢迎的流沙爆珠“青团”上架就被抢空，还研发出了酸菜鱼“青团”，吸引了一大群重口味吃货。老字号店铺的脑洞也让人叹服。沈大成新推出的小龙虾“青团”，一开售就引爆了整条街，也成为淘宝“青团”搜索的热门关键词。杏花楼新出的鸡丝培根“青团”，吃上去颇有奶油芝士意面的口感，也赢得了吃货的心，在淘宝上成为新口味“青团”的人气王。

因为销量实在太过火爆，张千告诉记者，今年不只是馅心原料跟不上，连“青团”最重要的原材料麦青汁，实际所需量也是供应量的5倍。“由于今年是头一回将青团一口气卖到全国市场，备货方面预估不足，今年冬天会提前承包麦苗地，为来年的麦青汁提前做好储备。”张千表示，老派点心以更贴近年轻人喜好的方式得以形成消费潮流，这一口的确是春天的味道。